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Bordeaux , Pessac-Léognan
Produit victime de son succès
Domaine Château Haut-bailly
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 2023
Appellation Pessac-Léognan
Classement Cru Classé de Graves
Culture Culture raisonnée
Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 16-18°C, carafer
Dans leur chai, véritable atelier de haute-couture vinicole, la beauté est magnifiée et façonnée par la main de l'homme. De la sélection minutieuse des grains à toutes les étapes de la vinification et de l'assemblage, leur équipe s'attelle à créer un véritable chef-d'œuvre. Pour réussir le millésime 2023, ils ont dû faire preuve de patience, de rigueur, de confiance et surtout de passion pour l'excellence. Chaque vin de Haut-Bailly est une interprétation unique et intemporelle, résultat de l'art subtil de la composition et de l'expression authentique de leur terroir.
Les conditions climatiques de 2023 ont été variées, semblables à une odyssée à travers le vignoble. Malgré les défis rencontrés, leur équipe a su surmonter les obstacles pour récolter des fruits de qualité exceptionnelle. Les Merlots offrent rondeur et modernité, tandis que les Cabernets incarnent la beauté et la pureté du classique.
Pour faciliter leur travail tout en préservant l'aspect artisanal, ils ont accueilli Bakus, un robot électrique silencieux et respectueux de l'environnement, qui soulage leurs équipes des tâches les plus répétitives.
Que le millésime 2023 inspire et comble les amateurs de vin dès aujourd'hui et pour les décennies à venir !
Château Haut-Bailly est un Grand Cru Classé situé aux portes de Bordeaux. Trônant au point culminant de l’appellation Pessac-Léognan, Haut-Bailly qui tire son nom à la fois de sa situation géographique et de Firmin Le Bailly, qui, en 1630, acheta et composa la propriété telle qu’on la connaît aujourd'hui. Le vignoble de Haut-Bailly s’établit sur 30 hectares d’un seul tenant autour du château. Son sol est composé de graves profondes et d’argile, sur lesquels s’épanouissent les cépages rouges typiques du Bordelais : le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc et le petit verdot. Une des caractéristiques de Haut-Bailly est la présence sur environ 20% du vignoble de très vieilles vignes, âgées d’une centaine d’années.
La propriété appartient depuis 1998 à la famille Wilmers. Véronique Sanders, la Directrice Générale, et Gabriel Vialard, le Directeur Technique, mettent la recherche constante de la qualité et le respect de l’environnement au centre de leurs démarches. Le vignoble est conduit en lutte raisonnée, qui vise à minimiser l’impact de la viticulture sur l’environnement. Il est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale).
Les raisins sont vendangés manuellement par parcelle et 3 tris successifs sont réalisés pour un contrôle optimal de la qualité. La vinification et l’élevage ont lieu dans des chais ultramodernes, inaugurés en 2020, qui allient beauté architecturale et haute technicité.
Les vins présentent au nez une intensité aromatique complexe. En bouche, un bon volume et des tanins soyeux et harmonieux. Les vins du Château Haut-Bailly sont reconnus pour leur équilibre, leur puissance et leur pureté.
Château Haut-Bailly 2019
Un vin exceptionnel en devenir mais à attendre 10 ans au moins pour en cerner la pleine grandeur
Djilali B
le 09/04/2023
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