Domaine Agnès Paquet Auxey-Duresses Les Hoz Rouge 2021
Bourgogne, Auxey-Duresses
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Bourgogne
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Appellation
- Auxey-Duresses
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Millésime
- 2021
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Cépages
- Pinot noir
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Agriculture
- Raisonnée
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Degré d'alcool
- 13
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Le hameau « Auxay-Duresses » abrite le lieu-dit les « Hoz », où une parcelle de 5ha d’un seul tenant est plantée en parties égales en Pinot Noir et Chardonnay.
Au chai : Après récolte et passage au pressoir, le jus de raisin subit une fermentation alcoolique en cuve de béton pendant environ 20 jours. Le pigeage est effectué au pied pour préserver la qualité du vin. Le vin est ensuite élevé en fûts durant 12 mois puis passe en pour encore 2 mois avant de pouvoir être mis en bouteille.
Dégustation : Le vin possède une couleur rubis, un nez qui rappellent les fruits rouges et noirs et une bouche gourmande et équilibrée.
Accords mets et vins : Accompagne parfaitement les viandes blanches.
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Domaine Agnès Paquet
Le destin d’Agnès Paquet prend un tournant lorsqu’elle décide de récupérer la parcelle de ses parents sur le point de vendre. Alors qu’elle était en école de commerce, elle embrasse le métier de vigneron pour garder le vignoble en héritage. Crée en 2000, son propre domaine s’étend désormais sur quelques 13 hectares sur les appellations Pommard, Auxey-Duresses, Chassagne-Montrachet ou encore St-Aubin.
Des vinifications en levures indigènes et des élevages en cuve béton, le style se veut franc et naturel.
Après une conversion en agriculture biologique, notre vigneronne chevronnée signe donc des vins modernes, qui offrent une autre lecture de la Bourgogne. Ces vins sont gourmands, frais, purs et éclatants !