DOMAINE AGNES PAQUET POMMARD LES COMBES 2019

«Friand et gourmand, un régal.»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Bourgogne
  • Appellation : Pommard
  • Domaine : DOMAINE AGNES PAQUET
  • Type de culture : Culture raisonnée
  • Assemblage : Pinot Noir 100%
  • Millésime : 2019
  • Boire ou garder : 2020-2030
  • Couleur : Rouge

Le domaine

Le domaine : une situation exceptionnelle au coeur de la Bourgogne !

Propriété familiale depuis les années 50 sur l’appellation Auxey Duresses, Agnès ne se résout pas à la vente d’une parcelle, et entreprend de devenir vigneronne. Après des études de commerce, retour sur les bancs de l'école et un apprentissage sur le « tas », elle développe son domaine en faisant l’acquisition de nouvelles parcelles et en créant un vin à son nom et à son image. Elle partage donc son temps entre la vigne, la cave et la commercialisation et mène l’exploitation depuis 2000.

Le vignoble s’étend sur 13 ha sur la Côte de Beaune et les Hautes Côtes de Beaune, dans les appellations Bourgogne Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir, Hautes Côtes de Beaune blanc et rouge, Auxey-Duresses (aujourd’hui 5 hectares, soit près de 40 % de la superficie), Pommard, Chassagne-Montrachet et St Aubin 1er cru «les Perrières».

Très attentifs au respect du terroir, le domaine a décidé de franchir le pas en 2019 et de rentrer en certification Ecocert, effectif en 2021.

Description

La parcelle des Combes se situe à la limite de l’appellation Volnay. La moitié de la parcelle a été plantée entre 1934 et 1937, l’autre en 2013. Le sol est argilo calcaire à dominance argileuse.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE : Vendanges en caisse de 12 kg afin de préserver au mieux les raisins jusqu’à la cuve. Fermentation Alcoolique de 20 jours en cuve béton. Fermentation Malolactique puis élevage en futs pour une durée de 12 mois dont 30% futs neufs.

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