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Rhône , Crozes-Hermitage
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Aléofane Natacha Chave
Pays France
Région Rhône
Couleur Rouge
Millésime 2019
Appellation Crozes-Hermitage
Culture Culture biodynamique
Cépages Syrah
Degré d'alcool 13.5°
Température de service Autour de 15°
Boire ou garder 6 ans
Terroir : Composé de vignes de 50 ans situées dans la plaine des Chassis, à Beaumont-Monteux, lieu-dit "Les Pichères" et de sélection massales de Serine provenant des "Chasselières" à Mercurol et des "Hauts Chassis" à La Roche de Glum. Sol d’argiles du Pliocène recouvertes d’alluvions de galets roulés.
Vinification : Vendanges manuelles. Cuvaison de 4 semaines avec des remontages fractionnés tout au long de la journée. Après l’émiettement du chapeau, les parties solides ont infusé dans la phase liquide 5 jours supplémentaires. Entonnage à chaud dans des demi-muids (600 l) et élevage pendant 14 mois.
Dégustation : Robe mauve brillante. Un nez intense sur les fruits frais, la violette, le poivre de Sitchuan, le cacao et le lardon grillé… En bouche, un fondu suave, gourmand, fruité sur une bonne matière et une longue persistance en bouche… Excellent !
Accords mets & vin : Viande rouge, charcuterie, plat en sauce, fromage à pâte cuite, risotto aux cèpes, dinde farcie, pizza à la truffe…
Fromages
Fromages frais
Légumes
Tartes et quiches
Viandes
Vollailles
Poissons
Grillades de poissons
A garder en cave
Repas festifs
90/100
Jeb Dunnuck
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