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Domaine Berthet-Bondet Château-Chalon 2017

Jura, Château-Chalon

L'avis de WineAndCo

Un vin jaune magistral : puissance maîtrisée, profondeur oxydative et minéralité salivante ! 
Coup de coeur
Guide Hachette
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58,00 €
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Caractéristiques du vin

Couleur
Jaune
Région
Jura
Appellation
Château-Chalon
Coffret
Non
Millésime
2017
Cépages
Savagnin blanc
Agriculture
Biologique
Labels
Agriculture Biologique, Bio Européen
Primeur
Non
Degré d'alcool
15.5
Garde
Attendre quelques années, Dès maintenant, Oublier une dizaine d'années en cave
Occasions
Repas festifs, Découvrir - Surprendre
Type
Vin jaune
Sulfite
Oui

Le vin

Le terroir

Parcelles sélectionnées dans les communes du cœur de Château-Chalon (Gaillardon, Beaumont, Sous-Roche). Sols de “liais marneux” (marnes bleues) et éboulis calcaires, exposition adaptée. Ces sols donnent richesse, salinité et finesse.


Cépages & vinification

Savagnin pur. Vendanges traditionnelles. Après fermentation, élevage sous voile en fûts de chêne, sans ouillage, selon le protocole vin jaune (six années minimales sous voile, en fût). Le style cherche la complexité, le fruit sec, les noix, les agrumes confits, le tout dans une grande longueur.

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les accords mets & vins

Légumes grillés

Volailles

Fromages à pâte pressée

Les avis

2 étoiles + Coup de coeur ( Guide Hachette )
De très beaux reflets verts soulignent une robe d'or. Ample et flatteur, le nez prend le temps pour se découvrir. Il se dévoile très progressivement, nous emmenant tranquillement mais sûrement sur la voie secrète du vin jaune et ses parfums de noix et d'épices. Tout en nuances, la bouche est en droite ligne de l'olfaction, dans la puissance (mesurée), l'équilibre (assuré) et la longueur (infinie).

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