Caractéristiques du vin
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Couleur
- Jaune
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Région
- Jura
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Appellation
- Château-Chalon
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2017
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Cépages
- Savagnin blanc
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Agriculture
- Biologique
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Labels
- Agriculture Biologique, Bio Européen
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 15.5
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Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant, Oublier une dizaine d'années en cave
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Occasions
- Repas festifs, Découvrir - Surprendre
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Type
- Vin jaune
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Sulfite
- Oui
Le vin
Le terroir
Parcelles sélectionnées dans les communes du cœur de Château-Chalon (Gaillardon, Beaumont, Sous-Roche). Sols de “liais marneux” (marnes bleues) et éboulis calcaires, exposition adaptée. Ces sols donnent richesse, salinité et finesse.
Cépages & vinification
Savagnin pur. Vendanges traditionnelles. Après fermentation, élevage sous voile en fûts de chêne, sans ouillage, selon le protocole vin jaune (six années minimales sous voile, en fût). Le style cherche la complexité, le fruit sec, les noix, les agrumes confits, le tout dans une grande longueur.
Les accords mets & vins
Légumes grillés
Volailles
Fromages à pâte pressée
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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