Domaine Chollet Pouilly-Fumé Les Caillottes 2020
Vallée de la Loire, Pouilly-Fumé
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Vallée de la Loire
- Appellation
- Pouilly-Fumé
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2020
- Cépages
- Sauvignon (Sauvignon blanc)
- Agriculture
- Raisonnée
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13.5
- Occasions
- De tous les jours
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Viticulture et Terroir : C'est sur les pentes de calcaire situées sur les collines des Vaurigny, au Nord de Pouilly, que «Les Caillottes» donne l'expression la plus aboutie de sa palette aromatique et de sa complexité. Rendements et vigueur maîtrisés, utilisation d’engrais organiques, suppression des intrants, tout est mis en œuvre pour que les raisins soient les plus parfaits possibles. Age moyen des vignes : 25 ans - Densité : 6500 pieds/Ha – Taille guyot simple ou double.
Vinification : Après un pressurage délicat à basse pression et un débourbage à froid (7°) de 48h heures, ce vin fermente en cuves inox (13-18°C) puis est élevé 6 mois sur ses lies fines de fermentation avec un bâtonnage une fois par semaine sur une période de trois mois. Filtration légère et mise en bouteille se réaliseront à la fin de l’hiver, début du printemps.
Dégustation : “Les Caillottes” est un vin qui offre des arômes très fins de fruits à chair blanche et d’agrumes avec une intensité séduisante (subtile et puissante). Ce Pouilly Fumé se distingue par sa typicité et sa haute expression du Sauvignon Blanc.
Accords mets & vin : Pour ce vin de terroir, rien de mieux que des plats de terroir. Il accompagnera délicieusement une petite friture de Loire et tous les poissons grillés en général dont les Gambas et bien sûr le Crottin de Chavignol. Osez aussi le Curry d’Agneau avec ce beau vin de Pouilly-Fumé.
RECOMPENSES
Médaille d’Or au Concours International de Lyon 2019, en Pouilly Fumé 2018
2** COUP DE CŒUR AU GUIDE HACHETTE DES VINS 2022
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Fromages fondues
Salades
Volailles
Grillades de poissons
Le goût
Le goût
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
