Fitou
Vin né du labeur, de la compétence et de la persévérance des hommes de ce terroir méditerranéen qui ont fait des vins du FITOU, la première Appellation d’Origine Contrôlée des vins rouges du Languedoc, dès 1948.
Pays façonné par ces vents venus de l’Ouest, excessifs, qui savent être aussi froids et cinglants que porteurs de ces envoûtants et brûlants parfums de garrigue : le "Cers"» et la "Tramontane". Claude Nougaro les a chantés : "vent de diable et vent d’ange".
L'appellation FItou
Le Fitou est un vin rouge français qui provient de la région viticole du Languedoc, dans le sud de la France. Il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1948, ce qui en fait l'une des plus anciennes appellations du Languedoc. Le vignoble de Fitou s'étend sur deux zones distinctes : l'une côtière près de la mer Méditerranée et l'autre dans les terres plus montagneuses, près des Corbières.
Le Fitou est principalement élaboré à partir de cépages tels que le Carignan, le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah. Le Carignan domine souvent dans l'assemblage, offrant des vins robustes, avec des arômes de fruits rouges et noirs, des notes épicées et parfois une touche de garrigue, cette végétation typique du sud de la France.
Les vins de Fitou se distinguent par leur caractère chaleureux, leur structure tannique et leur bonne capacité de vieillissement. Ils accompagnent très bien des plats méditerranéens comme les viandes grillées, les ragoûts et les fromages à pâte dure.