Domaine De Perdrycourt Chablis Cuvée Prestige 2016

Chablis : une appellation historique synonyme de qualité

On peut tracer l’origine de l’appellation Chablis jusqu’à l’époque romaine ou elle disposait déjà d’une grande réputation. C’est véritablement depuis 1970 que le Chablis connaît son expansion la plus grande avec aujourd’hui plus de 3 000 hectares cultivés. Au domaine de Perdrycourt, ce sont de vieilles vignes de 60 ans composées à 100 % de Chardonnay sur la commune de Beines qui donnent ce jus d’exception. L’exposition Sud-ouest ainsi que le sol propice, composé de pentes marneuses du Kimmeridgien qui contient les petites huîtres fossilisées caractéristiques, permettent un excellent développement du raisin. Rémi Courty essaie depuis 2010 de maintenir un équilibre entre la tradition et la modernité pour produire un vin du terroir selon les normes en vigueur. Les méthodes de vinifications plutôt modernes tranchent avec la récolte et l’entretien des vignes qui sont réalisés de façon plus traditionnelle. Le Chablis cuvée Prestige est fermenté en cuve en acier inoxydable pendant près de 2 semaines avant une deuxième fermentation de quelques mois et sa mise en bouteille à la propriété.

Domaine de Perdrycourt Chablis cuvée Prestige 2016 : fruitée, ronde et minérale

La magnifique robe dorée de cette cuvée Prestige de Chablis 2016 est sublimée par la bouteille blanche du domaine de Perdrycourt. Le premier nez révèlera très vite des arômes qui oscillent entre les touches de fruits mûrs, la minéralité et des notes plutôt beurrées. La bouche très ronde apporte son lot d’agrumes confits et de fleurs blanches acidulées qui amènent peu à peu à des saveurs plus douces. Un excellent millésime qui ne tardera pas à recevoir les notes qu’il mérite des critiques les plus célèbres.