Domaine De Perdrycourt Petit Chablis 2016
Bourgogne, Chablis
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Millésime
- 2015
- Cépages
- Chardonnay
- Agriculture
- Conventionnelle
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Petit Chablis : quand la tradition s’allie à la modernité
Si l’origine du Chablis remonte certainement à l’époque romaine, celle du Petit Chablis date de 1944 où l’appellation devient une AOC du paysage chablisien. Aujourd'hui, l’aire Petit Chablis compte plus de 700 hectares cultivés. Les vignes de Petit Chablis du domaine de Perdrycourt sont situées sur les plateaux de Beines et composées à 100 % de Chardonnay. Situé en haut d’une côte ainsi que sur l’amorce d’un magnifique plateau ensoleillé, ce lieu possède un sol composé de calcaires portlandiens et d’argiles. Les vins du domaine de Perdrycourt, trouvent leur principale richesse dans ce sol original possédant des pentes marneuses du kimméridgien contenant des petites huîtres fossiles caractéristiques du terroir icaunais. Le principal combat de Rémi depuis 2010 est de maintenir l’équilibre entre la tradition de la viticulture et les méthodes de vinification plus modernes pour obtenir un vin qui privilégie la qualité à la quantité. Le Petit Chablis est fermenté en cuve d’inox pendant 1 à 2 semaines avant sa seconde fermentation de deux à trois mois et sa mise en bouteille à la propriété.
Domaine de Perdrycourt Petit Chablis 2016 : le blanc expressif et équilibré
Le millésime de 2016 du Petit Chablis du domaine de Perdrycourt est un vin blanc assez nerveux et expressif, dont la fraîcheur révèle de nombreux arômes d’agrumes et de fleurs blanches servis par une robe jaune pâle aux reflets verts. C’est un vin légèrement acidulé qui propose une texture fine en bouche après un nez plus subtil et un goût long qui se décline délicatement sur des saveurs de poires bien mûres.
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