Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Echezeaux
- Classement
- Grand Cru
- Millésime
- 2021
- Cépages
- Pinot noir
- Agriculture
- Conventionnelle
- Degré d'alcool
- 13.5
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Terroir : Sans conteste le plus réputé des Grands Crus de la Côte de Nuits il est aussi le plus étendu. La parcelle du domaine est situé sur la partie du dessus du Climat. A la frontière du Clos de Vougeot et à un jet de pierre de la Romanée-Conti.
Vinification : Les vendanges sont faites main et les raisins sont égrappés à 70% après un tri minutieux et manuel. Le jus en cuve passe par une macération à froid avant la fermentation afin d’extraire les arômes de fruits et également en fin de fermentation pour adoucir les tanins. Pendant la fermentation, des pigeages sont répétés selon le millésime et les levures sont indigènes uniquement.
Elevage : : 18 mois en fûts traditionnels bourguignons (228 litres) dont 85% sont neufs.
Notes de dégustation : Arborant une robe rouge profond, voire pourpre, ce vin révèle un nez éclatant, à la fois poignant et charmeur, offrant un bouquet riche en arômes de fruits rouges, de sous-bois, de réglisse, de pétales de rose et de fruits secs. En bouche, son jus velouté et puissant se déploie avec délicatesse, laissant apparaître des nuances de graphite, de fleurs séchées et d’épices, pour finir sur une finale irrésistible et salivante.
Accord mets-vin : Essayez-le avec un filet de bœuf rôti aux herbes de Provence pour mettre en valeur sa puissance et sa complexité aromatique. Il se marie également parfaitement avec un plateau de fromages affinés.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Gâteaux
Gibiers
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine Des Perdrix
Le domaine tire son nom de sa parcelle en monopole de premier Cru «Aux Perdrix». Véritable «Petit Bijou» de Nuits-Saint-Georges, ce petit domaine appartient à la famille Devillard depuis 1996. Aujourd’hui le tandem du frère et de la sœur Amaury et Aurore signe des vins denses, puissants et riches taillés pour la garde. Les grands amateurs se les arrachent…