Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Echezeaux
- Classement
- Grand Cru
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2022
- Cépages
- Pinot noir
- Agriculture
- Conventionnelle
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 14
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant, Oublier une dizaine d'années en cave
- Occasions
- Épater un connaisseur, Repas festifs, À garder en cave, À offrir
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine :
Le Domaine des Perdrix, propriété de la famille Devillard, s’est imposé comme l’une des signatures solides de la Côte de Nuits. Installé à Nuits-Saint-Georges, il travaille des parcelles prestigieuses avec une approche précise et parcellaire. Les vinifications cherchent à préserver la pureté du pinot noir et l’expression fidèle de chaque climat.
Le terroir :
La cuvée provient de parcelles situées majoritairement dans le climat Échezeaux-du-Dessus, à proximité du Clos de Vougeot. Les sols argilo-calcaires riches en petites pierres et l’exposition sud à sud-est favorisent une maturité régulière tout en conservant de la tension. Ce contexte donne des vins à la fois charnus, structurés et raffinés.
Cépages & vinification :
Issu de pinot noir, le raisin est récolté à la main puis partiellement égrappé après tri. Une pré-macération à froid précède la fermentation avec levures indigènes et pigeages réguliers afin d’extraire couleur, arômes et texture. L’élevage prolongé en fûts bourguignons (dont une forte proportion de bois neuf) apporte profondeur et complexité tout en conservant l’élégance du fruit.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Chocolat
Gibiers
Plats en sauce
Volailles
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine Des Perdrix
Le domaine tire son nom de sa parcelle en monopole de premier Cru «Aux Perdrix». Véritable «Petit Bijou» de Nuits-Saint-Georges, ce petit domaine appartient à la famille Devillard depuis 1996. Aujourd’hui le tandem du frère et de la sœur Amaury et Aurore signe des vins denses, puissants et riches taillés pour la garde. Les grands amateurs se les arrachent…