Domaine Des Perdrix Hautes Côtes De Nuits Blanc 2020
Bourgogne, Côte de Nuits-Villages
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Blanc
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Région
- Bourgogne
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Appellation
- Côte de Nuits-Villages
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Millésime
- 2020
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Cépages
- Chardonnay
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Agriculture
- Conventionnelle
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Degré d'alcool
- 13
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Sulfite
- Oui
Le vin
Vinification : Les raisins sont récoltés manuellement, puis triés et égrappés à 100%. Avant la fermentation alcoolique, une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant 4 à 6 jours pour extraire les composés phénoliques. La macération, d'une durée de 15 jours, est suivie de pigeages sans remontages pour concentrer les tanins, les parfums et la couleur. La fermentation alcoolique se déroule avec des levures indigènes.
Élevage : Ce vin est élevé pendant 18 mois à 100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres, dont 50% sont neufs, puis il est affiné pendant 2 mois en cuve inox.
Notes de dégustation : Le nez de ce Bourgogne est expressif, dominé par des arômes floraux de lilas, soutenus par des nuances de tilleul et de pierre à fusil. En bouche, il se révèle assez opulent, offrant un bel équilibre entre rondeur et acidité. Sa finale est fraîche et fruitée.
Accord mets-vin : Il accompagne parfaitement les plats de volaille rôtie, un poulet fermier aux herbes de Provence, où sa fraîcheur et son opulence équilibrent la richesse de la viande. Servez-le avec une assiette de fromages à pâte molle et à croûte fleurie, où ses notes florales et fruitées complètent les saveurs des fromages.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine Des Perdrix
Le domaine tire son nom de sa parcelle en monopole de premier Cru «Aux Perdrix». Véritable «Petit Bijou» de Nuits-Saint-Georges, ce petit domaine appartient à la famille Devillard depuis 1996. Aujourd’hui le tandem du frère et de la sœur Amaury et Aurore signe des vins denses, puissants et riches taillés pour la garde. Les grands amateurs se les arrachent…