Domaine Dirler Cadé Riesling Grand Cru Spiegel Element Air 2021
Alsace, Alsace
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Blanc
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Région
- Alsace
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Appellation
- Alsace
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Millésime
- 2021
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Cépages
- Riesling
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Agriculture
- Biologique
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Degré d'alcool
- 12.5
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Les vignes poussent sur des sols marno-gréseux, exposées au sud dans le lieu-dit "Stein", bénéficiant d'une certification en viticulture biologique et biodynamique.
Vinification : Les raisins sont délicatement pressés pendant 8 à 10 heures dans des pressoirs pneumatiques, puis la fermentation alcoolique a lieu naturellement avec les levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, avec un contrôle des températures maintenues entre 15 et 22°C.
Elevage : Le vin repose sur ses lies pendant 10 mois avant d'être mis en bouteilles.
Notes de dégustation : À l'œil, le vin présente une robe pâle d'un jaune légèrement verdâtre. Au nez, des arômes d'infusions de plantes se dégagent. En bouche, il révèle une complexité remarquable avec des notes vives de citron, de coing et de kumquat.
Accord mets-vins : Ce vin s'accorde parfaitement avec des huîtres ou des crevettes grillées. Sa vivacité et sa complexité en font également un excellent compagnon pour les plats à base de poisson blanc, comme le bar grillé aux herbes, ou pour les plats végétariens, comme une salade de quinoa aux agrumes.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Salades
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
Domaine Dirler Cadé
C'est entre Colmar et Mulhouse, dans le petit village de Bergholtz, que nous trouvons le charmant Domaine de Dirler-Cadé. Fondée en 1871 par Jean Dirler, l'exploitation se transmet de génération en génération. En se mariant à Ludivine Hell-Cadé, le cinquième descendant de la dynastie, Jean, reprend les parcelles de sa femme et rebaptise le domaine par son nom actuel Le Domaine Dirler-Cadé. Depuis 2000, la propriété exploite 18 hectares de vignes dont 42% sont classés en appellation Grand Cru Saering, Spiegel, Kessler ou Kitterlé.
Pionniers dans de nombreux domaines, notamment dans la fabrication de vins effervescents, la propriété se lance dans une viticulture conduite en bio-dynamie depuis 1998. Préservant ainsi ce splendide terroir, l'entreprise traduit clairement un désir de poursuivre sa production de vins très qualitatifs.
Labellisé Agriculture Biologique et Agriculture Bio-Dynamique, c'est l'ensemble du domaine qui profite des nombreuses améliorations opérées depuis les année 2000. La qualité des sols est en constante amélioration. L'enracinement de la vigne se fait plus en profondeur et les vignes se développent de manière harmonieuse.
La vinification se fait de manière traditionnelle, dans le plus grand respect des fruits. Les vins produits traduisent de manière intense la particularité de leur terroir.
Domaine Dirler-Cadé propose un large choix de vins qui disposent de caractéristiques bien distinctes. Ainsi, chaque consommateur trouvera son bonheur.