Domaine Du Mont Epin Viré-Clessé 2021
Bourgogne, Viré-Clessé
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Viré-Clessé
- Millésime
- 2021
- Cépages
- Chardonnay
- Agriculture
- Biologique
- Degré d'alcool
- 13.5
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Terroir : Les vignes poussent sur des sols calcaires à entroques du bajocien, constitués de strates marno-calcaires de l’oxfordien, avec une texture plus caillouteuse en haut et plus argileuse en bas des parcelles. Elles sont exposées plein est, bénéficiant ainsi d'une inclinaison douce qui favorise un ensoleillement optimal.
Vinification : Un pressurage pneumatique sélectif, lent et à basse pression. La fermentation alcoolique se déroule lentement dans des cuves inox thermorégulées pour 75% de la cuvée, tandis que les 25% restants fermentent dans des foudres de 34L. La fermentation malolactique se poursuit ensuite dans les contenants respectifs.
Notes de dégustation : La robe est brillante, affichant de beaux reflets dorés qui attirent le regard. Au nez, se dégagent des arômes délicats de poire mûre et de pêche blanche, offrant une expérience olfactive fruitée et séduisante. En bouche, on remarque une légère touche boisée avec une belle tension et une finale fraîche, procurant une sensation équilibrée et agréable, avec une longueur en bouche appréciable.
Accord mets-vins : A accompagner d'un plat de poisson grillé, comme du bar ou de la dorade, ainsi que de fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Gâteaux
Salades
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine Du Mont Epin
Depuis 2015, en Agriculture Biologique, ils personnalisent chaque parcelle du vignoble, favorisant les interactions organiques pour révéler le terroir. La vinification traditionnelle, avec un suivi minutieux des maturités, donne naissance à des cuvées marquées par la fraîcheur et l'harmonie. L'équipe passionnée, réunie par Richard & Stéphane Martin, cultive des raisins d'exception. L'histoire du domaine, transmise depuis 1911, intègre la conversion biologique achevée en 2019, conférant aux vins une certification biologique. Une dualité entre tradition et contemporanéité guide les frères dans leur approche viticole.