Domaine Fouassier Sancerre Les Grands Champs 2021
Vallée de la Loire, Sancerre
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Vallée de la Loire
- Appellation
- Sancerre
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2021
- Cépages
- Sauvignon (Sauvignon blanc)
- Agriculture
- Conventionnelle
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 12.5
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Terroir : Les vignes sont plantés sur le plateau de Sancerre, sur les sols typiques qui ont fait la renommé de l'appellation : les calcaires du Kimméridgien inférieur.
Travail à la vigne : Les Grands Champs est élaboré à partir de vignes de 30 à 45 ans avec des rendements assez faibles, et travaillés selon les principes de l'agriculture biodynamique : les travaux à la vigne et en cave se font au rythme du calendrier lunaire. Les vinifications se font de la manière la moins interventionniste possible, les fermentations se font en levures indigènes.
Dégustation : Nez gourmand de fruits blancs, avec un côté beurré. Bouche ample, aérienne, avec une acidité fraîche bien intégrée, un profil gras, finement épicée en finale.
Accords mets & vin :10 à 12°C en dégustation et 12 à 14°C pour le repas. Sole meunière, cabillaud en croûte citronnée, chèvre frais.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Salades
Sushis
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Domaine Fouassier
Certainement un des plus vieux domaines de l’AOC, 10 générations se succèdent à la tête de l’exploitation familiale et historique de Sancerre. Le domaine fût précurseur de tout temps sur les techniques de vinification et sur les travaux à la vigne. Avant-gardiste encore, la nouvelle génération qui a repris les rênes du vignoble, les cousins Pierre et Paul, souffle un vent nouveau sur la propriété. Certifiés en biodynamie, les Fouassier travaillent à la vigne comme à la cave : de manière très peu interventionniste ! En résulte des vins authentiques, vivants et frais, qui traduisent l’expression et la pureté du terroir de Sancerre.