Domaine Françoise André Chorey-les-Beaune Rouge Tue Bœuf 2023
Bourgogne, Chorey-lès-Beaune
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chorey-lès-Beaune
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2023
- Cépages
- Pinot noir
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13.5
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Trouver un incontournable, Repas festifs, Découvrir - Surprendre
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
Le Domaine Françoise André, basé à Beaune, a été repris en 2010 par Lauriane André, qui lui a insufflé une nouvelle énergie. Depuis, tout est conduit en bio certifié, avec un travail minutieux à la vigne comme en cave. Le domaine s’est fait remarquer pour ses blancs précis, tendus et élégants, qui reflètent fidèlement leurs terroirs.
Le terroir
La parcelle Les Tue Bœuf couvre 1 hectare 28 ares 50 centiares. Les vignes, âgées d’environ 45 ans, poussent sur un sol argileux qui apporte de la matière et de la souplesse au Pinot Noir.
Cépage & vinification
La cuvée est élaborée à partir de 100 % Pinot Noir. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement triés, puis entièrement égrappés. Une macération préfermentaire d’environ 7 jours précède la fermentation en cuves thermorégulées, avec pigeages et remontages adaptés. Le vin est décuvé dans les 20 jours suivant la récolte puis élevé 12 mois en fûts de 228 litres, dont environ 25 à 30 % de bois neuf.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe rubis brillante, aux reflets légèrement violacés.
Nez
Nez frais sur la cerise, la framboise et la groseille, avec des notes florales et une légère touche épicée.
Bouche
L’attaque est vive et fruitée. La bouche reste souple, avec des tanins fins et une fraîcheur bien présente. La finale est nette, équilibrée et légèrement épicée.
Garde
Attendre quelques années
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Charcuterie - Terrine
Volailles
Barbecue - Grillé
Fromages à pâte persillée
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Domaine Françoise André
Domaine montant en Bourgogne sous l’impulsion de Lauriane André (la belle-fille de Françoise), cette dernière reprend le vignoble de quelques 7 hectares répartis sur les communes de Beaune, Pommard, Savigny les Beaune, Pernand Vergelesses et jusqu’à la fameuse colline de Corton. Entièrement conduit en agriculture biologique depuis son arrivée, le travail entrepris à la vigne et au chai est minutieux: rendements limités, tri de la vendange manuelle, pas de levures ajoutées et des élevages modérés. Le résultat ne se fait pas attendre: le domaine connait déjà un franc succès dans la presse et les vins sont élégants, suaves, soyeux et raffinés!