Domaine Jaeger-Defaix Rully 1er Cru Cloux 2021
Bourgogne, Rully
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Blanc
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Région
- Bourgogne
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Appellation
- Rully
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Classement
- 1er Cru
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2021
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Cépages
- Chardonnay
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Agriculture
- Conventionnelle
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 13
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : vignes situées sur le climat « Les Clous » de moins de 0.5hectares ! Les vignes ont une 20aine d’année et sont plantées sur des sols de calcaires bruns pauvre en argile.
Vinfication : Vendanges manuelles. Jus élevé sous-bois pendant 14 mois. (pas de barriques neuves).
Notes de dégustation : Un nez très floral ! Des arômes de violette, de fleurs bleues et de petits fruits des bois se mêlent sur une trame minérale en bouche. Les tanins sont poudreux, conférant au vin une texture veloutée et gourmande, avec une fraîcheur saline séduisante. Un véritable régal, une caresse en bouche !
Accord mets-vins : Avec son caractère floral et sa fraîcheur saline, ce vin s'accordera parfaitement avec des plats légers et parfumés tels que des risottos aux champignons, des salades composées avec des herbes fraîches, ou encore des plats de poisson grillé. Il pourrait également accompagner élégamment des plats de viande blanche en sauce légère, comme du poulet rôti aux herbes. Pour une option végétarienne, essayez-le avec des lasagnes aux légumes ou des tartes salées aux herbes et fromages frais.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Gibiers
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine Jaeger Defaix
Le Domaine Jaeger-Defaix, niché au cœur de la Côte Chalonnaise, incarne l'héritage viticole de la famille Niepce, vignerons depuis le XVIe siècle. Initiée par Hélène Jaeger-Defaix en 2002, la reprise progressive des vignes familiales à Rully illustre un attachement profond à la tradition et à la qualité. Guidé par les valeurs transmises par Henri Niepce, figure éminente ayant contribué à l'obtention de l'AOC Rully, le domaine s'étend aujourd'hui sur 6 hectares, cultivés en agriculture biologique.