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Domaine Jean Paul et Benoit Droin Chablis 1er Cru Montmains 2022

Bourgogne, Chablis

L'avis de WineAndCo

Issu de vignes âgées de 45 ans, ce 1er cru offre des arômes séduisants de fruits jaunes, d'abricot, de noisette et d'amande grillée. Un incontournable pour les amateurs de vins blancs élégants et complexes ! 
94/100
1 note de guide
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Guide Hachette
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45,00 €

Caractéristiques du vin

Couleur
Blanc
Région
Bourgogne
Appellation
Chablis
Classement
1er Cru
Millésime
2022
Cépages
Chardonnay
Agriculture
Raisonnée
Degré d'alcool
12.5
Garde
Attendre quelques années, Dès maintenant, Oublier une dizaine d'années en cave
Occasions
Trouver un incontournable, Repas festifs
Type
Sec
Sulfite
Oui

Le vin

Terroir : Les vignes, âgées en moyenne de 45 ans, s'épanouissent sur des sols marqués par une pente relativement faible, permettant aux marnes kimméridgiennes massives de rester en place. Ces sols plus profonds que sur les autres terroirs de Chablis confèrent au vin une richesse et une profondeur exceptionnelles. 

Vinification : Après un pressurage pneumatique, le moût subit un débourbage enzymatique de 12 à 24 heures à environ 15°C. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes, partiellement en cuve inox et partiellement en fût. La fermentation malolactique est systématique, suivie d'un assemblage après 8 à 10 mois. Un collage est effectué si nécessaire, avec une filtration légère avant la mise en bouteille. 

Dégustation :  Le nez dévoile des arômes de fruits jaunes, d'abricot, de noisette et d'amande grillée. En bouche, le vin est savoureux et concentré, avec une belle rondeur et une fraîcheur persistante. Avec le temps, des notes briochées et toastées apparaissent, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. 

Accords Mets-Vins : Ce Chablis Premier Cru s'accorde parfaitement avec des viandes blanches en sauce, des poissons nobles, ou, après une dizaine d'années de garde, un foie gras poêlé.

Les accords mets & vins

Poissons en sauce

Salades

Sushis

Grillades de poissons

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

94 / 100 ( Decanter )
Ce vin présente une vivacité et une fraîcheur en bouche, avec des notes de fruits blancs et une minéralité marquée.
1 étoile ( Guide Hachette )
Un vin bien équilibré, minéral et fruité au nez, dense et soyeux en bouche.

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Jean-Paul & Benoît Droin

Jean-Paul & Benoît Droin

Jean-Paul & Benoît Droin, vignerons emblématiques de Chablis, perpétuent l'héritage familial avec passion. Ce domaine, situé sur les coteaux de la Bourgogne, incarne la pureté et la finesse des vins de Chablis. Les cépages chardonnay, élevés sur des sols kimméridgiens, donnent naissance à des cuvées d'une minéralité et d'une fraîcheur exceptionnelles. Jean-Paul & Benoît Droin, gardiens de la tradition chablisienne, dévoilent des vins qui célèbrent l'expression unique du terroir, créant ainsi des vins d'une élégance raffinée.

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