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Bourgogne , Savigny-les-Beaune 1er Cru
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Nicolas Rossignol
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2019
Appellation Savigny-les-Beaune 1er Cru
Classement Bourgogne Premier Cru
Culture Culture raisonnée
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 14°
Température de service Carafer
Boire ou garder 2022 - 2035
Terroir : issus des vignes à mi-coteau de la colline de Pernand-Vergelesse. La parcelle est exposée plein Sud sur un sol argilo-calcaire. La vigne a environ 50 ans.
Au chai : Des vinifications en cuve toutes neuves ! Pigeages et remontages sont effectués lors de la fermentation. Une précision au cordeau et des élevages très fins, sur-mesure selon le millésime et la parcelle.
Dégustation : Ce Savigny 1er Cru est un premier cru sur la souplesse et la sapidité ! Grand vin de gastronomie, il offre un style très charmeur aux tanins souples, veloutés et fins. Un vin déjà digeste malgré une grande complexité et une bonne aptitude à la garde.
Véritable étoile montante de la Bourgogne, Nicolas Rossignol se distingue par des vins contemporains, avec une expression délicate et raffinée du Pinot Noir.
Nicolas représente la 5ième génération d’une famille de vignerons implantés à Volnay depuis toujours. Il fait d’abord ses armes au Domaine Louis Latour puis au Domaine Vieux Télégraphe dans le Rhône avant de passer par Bordeaux et de finalement s’installer sur ses terres d’origines. Il crée ainsi son domaine en 1997 sur 3 hectares répartis sur Volnay, Pommard et Beaune.
Aujourd’hui avec près de 10 hectares et un cuverie flambante neuve, il vinifie un style infusé, délicat, d’une extrême finesse ou une partie des raisins peut être éraflée. A la vigne, Nicolas s’inspire des principes de la biodynamie et seuls les labours sont pratiqués pour entretenir le sol.
Sans manquer de volume et de densité, sa signature d’une grande précision récolte chaque année les meilleures notes de la presse, aujourd’hui étoilé au Guide Vert RVF, il figure parmi les plus grands domaines de Volnay.
Légumes
Viandes
Vollailles
Poissons
Poissons en sauce
Fromages
Repas festifs
92-94/100
The 2019 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières opens in the glass with pretty aromas of peonies, rose petals, sweet wild berries, orange rind, raw cocoa and forest floor. Medium to full-bodied, supple and perfumed, it's sumptuous and melting, with lively acids and a charming, enveloping profile. This is one of the most seductive wines in the range.
Wine Advocate (Robert Parker)
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