Domaine Pellé Menetou-Salon Les Bornés Blanc 2022
Vallée de la Loire, Menetou-Salon
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Vallée de la Loire
- Appellation
- Menetou-Salon
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2022
- Cépages
- Sauvignon (Sauvignon blanc)
- Agriculture
- Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Notes de dégustation : Le nez révèle subtilement des notes de fleurs blanches et d'agrumes, agrémentées d'une fraîcheur mentholée qui se développe à l'aération. En bouche, une belle ampleur fruitée et mentholée s'associe à une minéralité délicate en finale.
Accord mets vin : Ce vin s'accordera parfaitement avec des grillades de viandes blanches, un carpaccio de veau, des charcuteries, des sushis ou des sashimis, des poissons grillés, des spaghettis aux palourdes ou des huîtres.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Gâteaux
Salades
Sushis
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine Pellé
Domaine Pellé: une lecture en dentelle de Menetou-Salon…
Déjà dans les années 50, Paul pellé a œuvré pour la création de l’AOC Menetou-Salon et la renommé de ses vins… Il obtiendra gain de cause en 1959, avec la naissance officielle de l’AOC.
En 2007, son petit-fils Paul Henry Pellé signe son premier millésime, et avec lui l’histoire prend un autre tournant. Pointilleux, fervent artisan de la traduction de son terroir, il entreprend de travailler son vignoble en parcellaire. Il révèlera ainsi le terroir de Morogues, village berceau du domaine, à presque 350 mètres d’altitude et composé d’un sol argilo-calcaire de marnes kimméridgiennes, similaires à celles de Chablis, Sancerre ou du vignoble Champenois.
La cuvée «Morogues» voit ainsi le jour. Il élabore par la suite une gamme de cuvées fruitées et faciles d’approche jusqu’à des cuvées aux sélections parcellaires pointilleuses, spécifiques à un lieu-dit au terroir différent tels que les «Blanchais » et «Le Carroir». Ces mêmes parcelles avaient déjà été vinifiées séparément dans les années 80 et traduisent la diversité du terroir de Menetou-Salon.
Il faut dire que Paul Henry s’est formé en Bourgogne, vignoble du parcellaire par excellence! A son retour au domaine familiale, il fera évoluer le travail à la vigne vers une approche biologique et au chai avec notamment une plus grande différenciation de contenant (fûts et cuves inox) selon les cuvées.
Toute la gamme est remarquable de précision et de finesse, les vins sont dynamiques, plaisants, équilibrés, soyeux et complexes. Indéniablement parmi les fleurons de Loire, leaders de l’AOC Menetou-Salon, les vins du Domaine Pellé sont une expression à la fois originale et ancestrale du Sauvignon Blanc Ligérien et les blancs comme les rouges n’ont rien à envier à ceux de sa voisine Sancerroise!