Domaine R Dubois & Fils Hautes-Côtes De Nuits Blanc 2022
Bourgogne, Côte de Nuits-Villages
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Côte de Nuits-Villages
- Millésime
- 2022
- Cépages
- Chardonnay
- Agriculture
- Conventionnelle
- Degré d'alcool
- 13
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Terroir : Ces vignes des Hautes Côtes, situées en parallèle de la côte garnissent les pentes bien exposées des collines dominant la côte à une altitude moyenne (300 à 400 mètres). Le sol est de type argilo calcaire avec 40 cm de terre et des strates de laves.
Vinification : Les raisins récoltés traditionnellement sont pressés pour extraire le jus, qui est placé ensuite dans une cuve pour un débourbage statique. Le jus clair est logé en fûts et en cuve où il sera ensemencé en levures pour démarrer la fermentation alcoolique. Les températures de fermentation sont maintenues entre 16 et 19 °C pour obtenir des arômes de jeunesse. Après 10 jours de fermentation, les vins sont soutirés et placés en cave.
Ce vin reste en cave durant 6 mois où il subit une seconde fermentation. La fermentation malolactique qui permet une stabilisation de la structure du vin. Cette fermentation terminée les vins sont préparés pour la mise en bouteilles.
Accords mets & vin : Le vin est assez riches pour accompagner des entrées chaudes, une tourte de canard, des poissons et crustacés pochés ou crémés, des charcuteries et des fromages forts.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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