Domaine Rapet Chorey-Les-Beaune Vieilles Vignes 2023
Bourgogne, Chorey-lès-Beaune
Plus que 18 bouteilles disponibles
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Bourgogne
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Appellation
- Chorey-lès-Beaune
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2023
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Cépages
- Pinot noir
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Agriculture
- Raisonnée
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 13.5
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Garde
- Attendre quelques années
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Occasions
- De tous les jours, À offrir
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Sulfite
- Oui
Le vin
Chorey-lès-Beaune
Le Climat : Grand vin rouge de Bourgogne situé sur la commune de Chorey-les-Beaune. Le cépage est le pinot noir. Le nom Chorey est dérivé du latin Canus "Char, charriot". Le village se trouve sur le passage de la grande voie romaine Autun Besançon et tenue de nombreux chevaux, charettes à deux ou quatre roues dans les années 20 avant Jésus-Christ.
Terroir : Les vieilles vignes de Chorey-les-Beaune plongent leurs racines dans un sol et alluvion marno calcaire sur fond pierreux à nuances ferrugineuses descendues de la Côte de Savigny et Aloxe au fil des millénaires.
Vinification : « nous recherchons des vins fruités et riches aux tanins fondus comme savoir en donner les raisins bien murs. Nous rentrons les raisins en petites caisses, afin d'effectuer un tri minutieux à la cuverie, un tapis nous permet de remplir les cuves en respectant le raisin. La fermentation se déroule pendant 15 jours avec des pigeages afin que la richesse et la couleur de la peau se transmettent au vin avant le pressurage. L'élevage à lieu en fût dont 30 % en fûts neufs. Le soutien avec un soufflet supprime l'usage de la pompe. Toutes ces précautions permettent de limiter au maximum la manipulation du raisin et du vin afin de conserver toutes ses richesses. » - Le domaine Rapet.
Accords mets & vin : Volailles, Gibiers, Viandes blanches...
Les accords mets & vins
Gibiers
Tartes et quiches
Volailles
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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