Domaine Tissot Côtes Du Jura Chardonnay Sursis 2018
Jura, Côtes du Jura
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Jura
- Appellation
- Côtes du Jura
- Millésime
- 2018
- Cépages
- Chardonnay
- Agriculture
- Biodynamique
- Degré d'alcool
- 13.5
- Occasions
- À garder en cave
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
L’appellation Côtes du Jura représente 600 hectares répartis sur une centaine de commune. Elle s’étend du nord au sud du vignoble et inclut toutes les appellations spécifiques du Jura. On retrouve des terroirs très divers, avec des sols calcaires, des graviers ou des argiles. Le vignoble produit en moyenne chaque année plus de 20 000 hectolitres de vins avec une grosse majorité de blancs.
Après plusieurs années difficiles, le vignoble jurassien renoue avec une belle année 2018, autant par la quantité que la qualité. Cela fait dire à Franck Vichet, le président du CIVJ (Comité interprofessionnel des vins du Jura) : "Enfin une belle récolte !". Ses collègues sont unanimes et Guillaume Tissot, président de l’AOC, insiste : "2018 va faire beaucoup de bien".
Cette cuvée est en « Sursis » car elle provient de vignes de plus de 30 ans qui doivent être remplacées par du savagnin, suite au déclassement de Château-Chalon en Côtes du Jura. Les sols sont composés d’argiles du Lias recouvertes d’éboulis calcaire du Bajocien. L’élevage se fait sur 12 mois en fûts dont 20% de bois neufs.
La robe est limpide aux légers reflets dorés. Le nez est frais, sur des notes de fleurs blanches, de tilleul, de safran, d’agrumes et de craie. La bouche est bien concentrée, vive, sans trop d’acidité, un final langoureux et tendre sur des notes de beurre citronné.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Gâteaux
Fromages fondues
Tajines et couscous
Volailles
Grillades de poissons
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Stephane Tissot
Le Domaine André et Mireille Tissot a été repris il y a près de 30 ans par Bénédicte et Stéphane Tissot. En 1990, Stéphane a pris la décision de ne plus utiliser de produits chimiques, utilisés auparavant par son père, et a commencé à pratiquer l'agriculture biologique en 1999. Sa volonté de retrouver l'expression originale des cépages l'a poussé à adopter la culture en biodynamie, certifiée Demeter en 2004 - une première pour le Jura ! Le domaine est situé à Montigny-lès-Arsures, sur le versant ouest du Jura, bénéficiant d'une exposition favorable sur un sol argileux et calcaire avec un sous-sol de marnes bleues, produisant ainsi des crus d'une finesse exceptionnelle.
Le domaine propose aujourd'hui 36 cuvées valorisant les cépages régionaux et vinifiant des appellations telles que Arbois, Arbois vin jaune, Côtes de Jura et Château-Chalon.