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Bourgogne , Chassagne-Montrachet
Nouveau
à partir de Au lieu de
En vente privée
jusqu'au à minuit
Disponible en 75cl
Expédié sous 15 jours Primeur En stock
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Vendu et expédié par Wineandco
Justin Girardin Chassagne-Montrachet rouge 2021
Type de bouteille
Bouteille 75cl
Prix
Au lieu de
Domaine Justin Girardin
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2021
Appellation Chassagne-Montrachet
Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir
Température de service 14-15°C
Boire ou garder 2023 - 2035
Les vignes de la parcelle ont en moyenne 25 ans. Les raisins subissent un triple tri, à la vigne lors de la vendange puis sur la table de tri avant la mise en cuve.
Vinifications : Justin pratique l'égrappage (les raisins sont vinifiés en cuve sans la grappe). Le domaine pratique la macération à froid avant la fermentation. Quelques pigeages et remontages seront effectués pendant les deux semaines de fermentation. Le tout en douceur afin de ne pas extraire des tanins acérés mais plutôt les arômes primaires du cépage.
Elevage : en fûts de chêne français.
Dégustation : Un bouquet de fruits rouges bien mûrs avec une pointe mentholée. Cerise, griotte et framboise qui se révèlent en bouche sur des tanins fins et souples bien que le jus soit concentré et dense avec une finale épicée.
Le domaine Girardin existe depuis le 16ième siècle et Justin représente la 13ième génération à la tête du domaine ! Solidement enraciné sur le terroir de Santenay, le grand-père de Justin fera parti des plus grands révélateurs des climats de l’appellation. Les parents de Justin poursuivront son œuvre et étendront le domaine sur Chassagne, Savigny les Beaune et Pommard.
Après plusieurs expériences à l’étranger et sur d’autres régions viticoles françaises, Justin rentre en Bourgogne avec un solide bagage en viticulture. Il impose sa marque sur les vins du domaine avec une touche moderne, des jus plus proches du terroir dont ils sont issus. Précis et minutieux, Justin fait partie de la nouvelle génération Bourguignonne et empreinte le chemin des plus grandes stars de la région !
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