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Maison Ventenac Ève Syrah 2025
Maison Ventenac Ève Syrah 2025
Maison Ventenac Ève Syrah 2025

Maison Ventenac Ève Syrah 2025

Languedoc-Roussillon, Pays d Oc

L'avis de WineAndCo

Un joli vin exposant tous les atouts de la Syrah... Des notes florales, de fruits noirs et d'épices !
7,30 € 8,60 €
-15%
1% crédit cagnotte ⓘ

Caractéristiques du vin

Couleur
Rouge
Région
Languedoc-Roussillon
Appellation
Pays d Oc
Coffret
Non
Millésime
2025
Cépages
Syrah (Shiraz)
Agriculture
Biologique
Labels
Agriculture Biologique, Haute Valeur Environnementale
Primeur
Non
Degré d'alcool
13
Garde
Dès maintenant
Occasions
De tous les jours, Apéritif, Barbecue
Type
Sec
Sulfite
Oui

Le vin

Le domaine
Maison Ventenac est conduite par Stéphanie et Olivier Ramé à Ventenac-Cabardès, au pied de la Montagne Noire face aux Pyrénées. Le domaine a modernisé son vignoble et son chai au début des années 2010 pour mieux respecter le potentiel aromatique de chaque parcelle. La philosophie du domaine privilégie une intervention minimale, avec peu ou pas de soufre et des vinifications en levures indigènes, pour des vins identitaires reflétant leur terroir.

Le terroir
Les vignes occupent la partie haute des lieux-dits « Cantoaoussel » et « la Grande Garenne », sur un sol argilo-calcaire blanc et caillouteux typique des coteaux du Cabardès. Cette exposition en coteaux, entre Montagne Noire et Pyrénées, apporte fraîcheur et tension au fruit.

Cépages & vinification
Syrah 100%. Vendange triée et entièrement foulée, macération pré-fermentaire à froid de 5 jours à 6°C, puis fermentation à 28°C en cuves inox de 300 hl pendant 30 jours avec remontages quotidiens. Vinification sans sulfite ajouté, en levures indigènes, avec fermentation malolactique. Élevage de 3 mois en cuves inox sous micro-oxygénation, sans passage en bois, pour un style frais et fruité, loin des rouges denses et boisés.

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

La dégustation

Oeil

Robe rouge profond aux reflets violines.

Nez

Arômes de violette intense, puis notes fraîches de groseille gourmande.

Bouche

Bouche fraîche et poivrée, attaque vive portée par le fruit, finale longue et iodée.

Garde

Dès maintenant

Les accords mets & vins

Fromages frais

Tajines et couscous

Légumes grillés

Volailles

Pizza et pâtes

Plâts épicés

Les avis

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Maison Ventenac

Maison Ventenac

Maison Ventenac – un domaine engagé pour son terroir, qui le lui rend bien !

Situé au cœur de l’AOP Cabardès, le vignoble de 130 hectares est adossé à la Montagne Noire et profite toute l’année du soleil du Languedoc et de la fraicheur Atlantique.

Cette AOP méconnue, au terroir unique, soumis à la croisée des vents océaniques et méditerranéens, joue sur l’art de l’assemblage ! En effet, l’AOP Cabardès est la seule AOP du Languedoc qui a pour obligation d’assembler au moins 40% de cépages Atlantiques (cabernet, merlot) et 40% de cépages Méditerranéens (syrah, grenache).

Cette règle peu commune, reflet des conditions climatiques de ce terroir, forge le caractère de ses vins ! La Maison Ventenac ajoute à cette démarche une agriculture engagée et une conversion en agriculture biologique.

Du calcaire blanc, issu de la mer méditerranée présente il y a plus de 50 millions d’années dans cette zone, compose le sol des vignes plantés en coteaux. Il se traduit dans les vins en leur donnant un caractère minéral presque salin, une touche de fraicheur !

Du coté des chais, les vinifications suivent la même philosophie, empreinte du désir de révéler le fruit et le terroir dont les vins sont issus. Vendanges nocturnes, vinifications sans sulfite avec bioprotection, levures indigènes, pigeages plus intenses et mieux contrôlés…

Le résultat se rapproche donc de l’expression pure et fraiche des raisins du Cabardès. Les vins sont aromatiques, vifs, précis et sur le fruit, afin d’apporter un maximum de gourmandise et de fraîcheur.

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