Domaine Paul Cherrier

Domaine Paul Cherrier

Situé sur le plateau argilo-calcaire de Verdigny, en appellation Sancerre, le domaine Paul Cherrier s’étend sur quelques 14 hectares de vignes. Aujourd’hui, c’est Stéphane Cherrier qui travaille avec passion son terroir exceptionnel ou affleurent les terres blanches en coteaux.

Après avoir vinifié au Chili, en Australie ou encore en Nouvelle Zélande, Stéphane opère un virage à son retour au domaine familial. Bien que respectueux du travail de son père et de son grand-père avant lui, et sans revendiquer de certification, Stéphane adopte une approche biologique au vignoble et traditionnelle au chai.

Ses sauvignons blancs sont vinifiés en cuve inox, sans apport de bois, afin de faire ressortir la pureté et la minéralité du cépage. Sa signature offre tout d’un Sancerre blanc tranchant sans manquer d’apporter une gourmandise bienvenue aux notes de fruits à chair blanche.

Pour le Sancerre rouge, le pinot noir est élevé en foudre de bois et développe la typicité légèrement poivrée de l’appellation avec une sapidité appréciable.

Commune moins connue que Chavignol, Verdigny offre aujourd’hui d’excellents rapports prix / plaisirs en appellation Sancerre…. Gageons que Stéphane Cherrier ne restera pas longtemps notre petit secret!