Mas Haut-Buis les Carlines 2021

Languedoc-Roussillon , Terrasses du Larzac

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Mas Haut-Buis Les Carlines 2021

Languedoc-Roussillon , Terrasses du Larzac

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L'avis de Wineandco

Des fruits des bois : cassis, myrtilles et mûres sur une trâme fraiche et des tannins très légers!

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Mas Haut Buis
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2021
Appellation Terrasses du Larzac

Culture Culture biologique
Cépages Grenache, Carignan, Syrah
Degré d'alcool 13°
Température de service Ouvrir à l'avance

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Les vignes sont implantées sur les éboulis calcaires du plateau du Larzac, bénéficiant ainsi d'un terroir unique et propice à l'expression des cépages locaux.

Vinification : Le processus de vinification se déroule en cuves béton, sans ajout de produits œnologiques. Les raisins sont égrappés à 100%, et la fermentation se fait grâce à une sélection naturelle des levures présentes sur les pellicules, favorisant ainsi une expression authentique du terroir.

Élevage : Après la vinification, le vin est élevé pendant 14 mois en cuves, permettant ainsi le développement de sa structure et de sa complexité aromatique.

Notes de dégustation : Au nez, ce vin révèle des arômes de fruits croquants tels que la mûre et le cassis, accompagnés de subtiles notes épicées. En bouche, sa texture est fine et soyeuse, offrant une sensation de jolie tension qui stimule les papilles.

Accord mets-vins : Essayez-le avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence et accompagné de légumes grillés, où ses notes épicées viendront sublimer les saveurs de la viande et des herbes. Pour une alternative végétarienne, servez-le avec une ratatouille maison, où ses arômes de fruits croquants compléteront parfaitement les légumes mijotés.

Le producteur

Olivier Jeantet, vigneron qui a appris sur le tard, déniche des parcelles de vignes de plus de 70 ans entre oliviers et amandiers sur les Terrasses du Larzac... Au Mas Haut-Buis, le vieux carignan, la syrah et le grenache accouchent de vins vivants et frais. Fruits profonds et élégance qui méritent quelques temps en carafe pour jouir de ces trames aériennes intenses et séduisantes !