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Olivier Leflaive
Olivier Leflaive Chablis les Deux Rives 2020

Olivier Leflaive Chablis les Deux Rives 2020

Name: Olivier Leflaive Chablis Les Deux Rives 2020
Brand: OLIVIER LEFLAIVE
SKU: 5294800
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

Bourgogne , Chablis

5/5 (1 avis client)

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

Vin blanc riche et complexe, aux arômes de fruits exotiques et de vanille, issu d'un prestigieux terroir de Bourgogne.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Olivier Leflaive
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2020
Appellation Chablis

Culture Culture raisonnée
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 12°
Température de service 10-12°C
Boire ou garder Dès maintenant

Aller plus loin

Le vin

Situé près d’Auxerre dans le département de l’Yonne, le vignoble de Chablis longe une petite rivière au nom prédestiné : le Serein. Les premières traces de vignes à Chablis remontent à l’époque romaine. Dès le XIIème siècle, les moines cisterciens ont su développer sa culture. Instituée en janvier 1938, l’Appellation d’Origine Contrôlée CHABLIS confirme l’excellence de ce vin blanc sec qui, mieux que les vins des autres vignobles, a su maintenir son premier rang grâce à un encépagement de qualité (le Chardonnay) tout au long de son histoire.

Terroir : Les raisins proviennent des deux rives du Serein, sur des sols typiques du Kimméridgien (marnes calcaires riches en fossiles marins), apportant finesse, tension et pureté au vin. Les parcelles sélectionnées offrent une belle diversité d’exposition et de sols, conférant une complexité supplémentaire à l’assemblage.

Cépages : 100% Chardonnay

Vinification et élevage : Les raisins, entièrement égrappés, sont vinifiés avec soin. Après un débourbage statique de 24 heures, la fermentation alcoolique puis malolactique se déroulent en fûts de chêne afin d’apporter complexité et rondeur. L’élevage se prolonge pendant 10 mois au total, dont 5 mois en masse après assemblage, exclusivement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, la fraîcheur du fruit et la tension minérale caractéristiques des grands Chablis.