Olivier Leflaive Chablis Les Deux Rives 2020
Bourgogne, Chablis
Caractéristiques du vin
-
Couleur
- Blanc
-
Région
- Bourgogne
-
Appellation
- Chablis
-
Coffret
- Non
-
Millésime
- 2020
-
Cépages
- Chardonnay
-
Agriculture
- Raisonnée
-
Primeur
- Non
-
Degré d'alcool
- 12
-
Garde
- Dès maintenant
-
Occasions
- Repas festifs, Apéritif
-
Type
- Sec
-
Sulfite
- Oui
Le vin
Situé près d’Auxerre dans le département de l’Yonne, le vignoble de Chablis longe une petite rivière au nom prédestiné : le Serein. Les premières traces de vignes à Chablis remontent à l’époque romaine. Dès le XIIème siècle, les moines cisterciens ont su développer sa culture. Instituée en janvier 1938, l’Appellation d’Origine Contrôlée CHABLIS confirme l’excellence de ce vin blanc sec qui, mieux que les vins des autres vignobles, a su maintenir son premier rang grâce à un encépagement de qualité (le Chardonnay) tout au long de son histoire.
Terroir : Les raisins proviennent des deux rives du Serein, sur des sols typiques du Kimméridgien (marnes calcaires riches en fossiles marins), apportant finesse, tension et pureté au vin. Les parcelles sélectionnées offrent une belle diversité d’exposition et de sols, conférant une complexité supplémentaire à l’assemblage.
Cépages : 100% Chardonnay
Vinification et élevage : Les raisins, entièrement égrappés, sont vinifiés avec soin. Après un débourbage statique de 24 heures, la fermentation alcoolique puis malolactique se déroulent en fûts de chêne afin d’apporter complexité et rondeur. L’élevage se prolonge pendant 10 mois au total, dont 5 mois en masse après assemblage, exclusivement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, la fraîcheur du fruit et la tension minérale caractéristiques des grands Chablis.
Les accords mets & vins
Charcuterie - Terrine
Salades
Fruits de mer
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Olivier Leflaive
Olivier Leflaive, vigneron renommé de Bourgogne, est un véritable ambassadeur du terroir et de l'élégance des vins de la région. Son nom est associé à des cuvées d'exception, reflétant l'art de l'assemblage et la précision du travail viticole. Les vins d'Olivier Leflaive, qu'il s'agisse des Chardonnays fins et équilibrés ou des Pinots Noirs délicats, captivent par leur pureté aromatique et leur expression sincère du terroir. Chaque bouteille est un hommage à la tradition et à la passion de ce vigneron talentueux. L'œuvre d'Olivier Leflaive est une invitation à découvrir la richesse et la diversité des vins de Bourgogne, guidée par un savoir-faire d'exception et un profond respect de la nature.