Côte de Beaune
Rythmée par la vente annuelle des Hospices, la Côte de Beaune, qui s’étend au sud de la ville du même nom, s’enorgueillit des plus somptueux vins blancs secs du monde autour du Montrachet et de Meursault. Le Chardonnay est sublimé de la plus belle des manières. Les vins sont dotés d’une incomparable complexité, c’est un sommet des plaisirs parfumés qui anime tous les dégustateurs venus du monde entier. La finesse et la délicatesse caractérisent aux mieux ces blancs délicieux. Volnay et Pommard affirment un style intense de rouges souples et racés gorgés du fruit frais qui représente le Pinot Noir, emblématique et historique cépage.
Cœur de cette région active, Beaune coule des jours heureux dans l’effervescence des célèbres maisons de négoce. Depuis de longues générations les viticulteurs et producteurs engagés respectent la sainte terre et les traditions transmises par les moines des abbayes. Ils subliment le terroir par la création des fabuleux nectars, toute l’expression de la terre se ressent dans les vins de la manière la plus simple et la plus naturelle possible.
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❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Côte de Beaune
- Quelle est la différence entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits ?
Ces deux régions forment ensemble la Côte d'Or. La Côte de Nuits, au nord, excelle dans les rouges de garde issus du Pinot Noir avec 24 Grands Crus. La Côte de Beaune, au sud, produit de grands rouges (Pommard, Volnay) mais se distingue surtout par ses blancs : sur 7 Grands Crus, 6 sont entièrement ou majoritairement blancs. Ses pentes sont aussi plus douces et ses terroirs plus variés. Pour débuter la comparaison, ouvrez un Volnay en face d'un Nuits-Saint-Georges : deux personnalités radicalement différentes.
- Pourquoi le Corton est-il le seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune ?
Corton (95 ha, décret de 1937) bénéficie d'une position géographique unique : la Montagne de Corton, à la frontière nord de la région, offre des mi-pentes argilo-calcaires donnant au Pinot Noir une structure et une minéralité qui justifient le rang de Grand Cru. La partie haute de la même montagne produit, elle, le Corton-Charlemagne, grand blanc. Corton peut également produire un blanc confidentiel (environ 4,5 ha en Chardonnay). Pour l'apprécier pleinement, comptez 8 à 10 ans de garde minimum.
- Qu'est-ce qu'un "Climat" en Côte de Beaune et pourquoi l'UNESCO l'a-t-il reconnu en 2015 ?
En Bourgogne, un "Climat" est une parcelle précisément délimitée nom, sol, exposition, microclimat héritée du travail des moines cisterciens et des négociants depuis le Moyen Âge. La Côte de Beaune en compte plusieurs centaines. En 2015, l'UNESCO a inscrit les "Climats du vignoble de Bourgogne" au Patrimoine Mondial, reconnaissant cette mosaïque comme un bien culturel vivant unique. Pour en saisir la logique, comparez un même village en appellation Village puis en Premier Cru : la différence se lira clairement dans votre verre.
- Pourquoi trouve-t-on autant d'appellations différentes en Côte de Beaune ?
La Côte de Beaune recense 20 appellations Villages, chacune exprimant un terroir propre selon le principe bourguignon : on classe les parcelles (Climats), pas les domaines. À chaque variation de sol, d'altitude ou d'exposition, le vin change de caractère. Ce système unique au monde produit une granularité extrême : 7 Grands Crus, plusieurs dizaines de Premiers Crus et 20 Villages. Pour commencer sans se perdre, misez sur Saint-Aubin ou Savigny-lès-Beaune, deux appellations Villages offrant un excellent rapport qualité-prix pour découvrir la région.
- Quelle est la différence entre "Côte de Beaune", "Côte de Beaune-Villages" et la région Côte de Beaune ?
C'est l'une des confusions les plus fréquentes en Bourgogne. La région Côte de Beaune est un territoire regroupant une vingtaine de communes et leurs appellations. L'AOC "Côte de Beaune" est une appellation Village très restreinte (30 ha), produite uniquement sur les hauteurs de la commune de Beaune. L'AOC "Côte de Beaune-Villages" (créée en 1937) s'applique, elle, aux vins rouges issus de 14 communes de la région, parfois assemblés entre elles. Sur une étiquette, vérifiez toujours si le nom est seul ou suivi de "Villages" : ce ne sont pas les mêmes vins.