Côte de Beaune-Villages
Il s’agit exclusivement de vins rouges, mais lesÂterroirs Âprésentent nombre de particularités entre Ladoix-Serrigny et les Maranges. Au nord, les vins d'appellation Côte de Beaune-Villages portent une robe discrète et ferme, rubis moyen, pourpre léger. Leur bouquet marie les petits fruits rouges et noirs (fraise, groseille, cassis, mûre) et les fleurs (violettes surtout). Les vins d'appellationÂCôte de Beaune-Villages sont souples et friands, aguichants et charmeurs. Côté midi, leur couleur est en général plus soutenue, rubis foncé à violacé. Leurs arômes demeurent sur les mêmes notes, avec un peu d’humus, de terre mouillée, de sous-bois et de champignon. Supportés par une bonne acidité, leurs tanins s’expriment et les rendent aimables, d’une puissance maîtrisée et toujours d’un goût très sûr.
Rouge : souples et charmeurs, l'appellation Côte de Beaune-Villages accompagnent la cuisine gourmande et familiale, en raison d’une belle diversité aromatique marquée par le fruit et d’une trame tannique souple et soyeuse. Abats, porc rôti, lapin, et bœuf braisé sont aussi à l’aise avec l'appellation Côte de Beaune-Villages qu’un steak tout simple. On n’hésite pas non plus à l’associer aux plats plus exotiques, comme les brochettes, kebabs et keftas, ou le chili con carne. Sur le plateau de fromages : maroilles, munster, langres, saint-florentin, époisses ou, en saveur plus douce, le saint-marcellin, la tomme de Savoie, le reblochon, le brie de Meaux.
Née au jurassique supérieur il y a 135 millions d’années, la Côte de Beaune est un peu plus jeune que la Côte de Nuits. Ses pentes sont plus douces, ses versants plus variés. Disparu en profondeur, le calcaire du comblanchien ne réapparaît qu’à Meursault. CetteÂAppellation d’Origine ContrôléeÂdate de 1937 et s’étend, en vins rouges issus duÂPinot Noir, sur 14 villages de la Côte de Beaune. Les vins rouges de ces communes peuvent être commercialisés :
- soit sous le nom de l’une de ces appellations
- soit sous ce nom suivi de l’expression : CÔTE DE BEAUNE
- soit sous l’appellation : CÔTE DE BEAUNE-VILLAGES
Exemple : un vin rouge provenant de l’aire de production de l’appellation CHOREY-LES-BEAUNE peut être appelé CHOREY-LES-BEAUNE ou CHOREY CÔTE DE BEAUNE ou CÔTE DE BEAUNE-VILLAGES.
Les appellations ALOXE-CORTON, BEAUNE, POMMARD et VOLNAY ne sont pas concernées par cette disposition.
Les vins rouges de plusieurs communes peuvent être assemblés dans cette appellation.
Les terroirs de production de l’appellation sont les mêmes que ceux des 14 appellations qui peuvent lui donner naissance. De haut en bas des coteaux : des sols bruns calcaires et une mince couche de terre, puis des cailloutis rouges, l’oolithe ferrugineux et des calcaires jaunes. Au sud, les marnes s’intercalent dans le calcaire. Il s’y mêle des terroirs argileux et parfois sableux. Expositions plein sud et sud-est.
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Vin Côte de Beaune Villages
Côte de Beaune Villages
La Côte de Beaune Villages est une appellation viticole située dans la région de Bourgogne, en France. Cette région viticole s'étend sur 18 communes, situées entre Ladoix-Serrigny et Corgoloin. Les vignobles sont plantés sur des sols calcaires, avec une exposition est ou sud-est.
Les vins de la Côte de Beaune Villages sont principalement rouges, élaborés à partir de cépages tels que le Pinot Noir et le Gamay. Les vins rouges sont légers et fruités, avec des arômes de fruits rouges, de cerise et de framboise. Ils ont un bon potentiel de garde et se marient bien avec des plats de viande blanche, des volailles et des fromages doux.
Les vins blancs sont élaborés à partir de cépages tels que le Chardonnay et l'Aligoté. Ils sont frais et minéraux, avec des arômes de fruits à chair blanche, de citron et de noisette. Ils se marient bien avec des plats de poisson et de fruits de mer, ainsi qu'avec des fromages de chèvre.
Les vins rouges de cette appellation peuvent être conservés pendant 5 à 10 ans, selon le millésime et les conditions de conservation. Les vins blancs, quant à eux, peuvent être conservés pendant 2 à 5 ans. Il est recommandé de conserver les bouteilles dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.
❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Côte de Beaune-Villages
- Quelle est la différence entre Côte de Beaune-Villages et Côte de Beaune ?
Ce sont deux appellations bien distinctes qu'il ne faut pas confondre. L'AOC "Côte de Beaune" (sans "s") est une appellation communale réservée à la seule commune de Beaune, produisant rouges et blancs. L'AOC "Côte de Beaune-Villages" concerne, elle, 16 communes à majorité situées au nord et au sud de Beaune, ne produit que des rouges à base de Pinot Noir et permet l'assemblage de vins de plusieurs communes. Le premier est plus confidentiel ; le second est une porte d'entrée accessible à tout le vignoble beaunois.
- Pourquoi Pommard, Volnay, Beaune et Aloxe-Corton ne font-ils pas partie du Côte de Beaune-Villages ?
Ces quatre communes ont été exclues lors de la création de l'AOC en 1937, car elles bénéficiaient déjà d'une réputation et d'une notoriété suffisantes pour justifier leurs propres appellations communales. Elles disposaient d'un marché établi sous leur propre nom. L'AOC Côte de Beaune-Villages a précisément été conçue pour valoriser les 13 autres appellations communales de la zone, dont la renommée, bien réelle, restait moins connue à l'époque.
- Qu'est-ce que l'assemblage de communes en Côte de Beaune-Villages, et pourquoi est-ce rare en Bourgogne ?
En Bourgogne, le principe dominant est la précision du terroir : chaque commune, chaque climat porte son propre nom. Le Côte de Beaune-Villages autorise, par exception, d'assembler sous un même label des vins provenant de plusieurs des 16 communes de l'aire de production. Pour le vigneron, c'est une souplesse commerciale précieuse. Pour l'amateur, c'est une entrée accessible dans l'univers bourguignon, souvent plus abordable qu'une appellation communale spécifique comme Meursault ou Chassagne-Montrachet.
- Pourquoi le Côte de Beaune-Villages est-il uniquement rouge, alors que la Côte de Beaune produit de grands blancs ?
La création de l'AOC en 1937 a concentré la dénomination "Côte de Beaune-Villages" sur les vins rouges de Pinot Noir, cépage historiquement dominant à l'époque dans les communes concernées. Les grandes communes à Chardonnay Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet appartiennent bien à la zone, mais leurs vins blancs sont commercialisés sous leur propre appellation communale, nettement plus valorisante. Résultat : un Meursault blanc ne devient jamais "Côte de Beaune-Villages" ; il reste Meursault.
- Le Côte de Beaune-Villages est-il un bon choix pour découvrir les vins rouges de Bourgogne à prix accessible ?
Oui, c'est probablement l'une des meilleures portes d'entrée dans le Pinot Noir de la Côte de Beaune. Parce qu'elle regroupe 13 appellations communales moins médiatiques que Pommard ou Volnay, l'AOC Côte de Beaune-Villages se négocie généralement à des tarifs bien inférieurs à ceux de ses voisines plus célèbres, tout en partageant les mêmes terroirs calcaires jurassiques et le même cépage. Pour l'amateur curieux, c'est l'occasion de découvrir un vrai Pinot Noir bourguignon structuré, fruité et d'une belle tenue en bouche, sans débourser le prix d'une appellation communale renommée.