Paul Jaboulet Aîné Parallèle 45 Bio Rouge 2024
Vallée du Rhône, Côtes du Rhône
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Vallée du Rhône
- Appellation
- Côtes du Rhône
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2024
- Cépages
- Grenache (Alicante - Grenache noir - Grenache rouge), Syrah (Shiraz)
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique, Bio Européen
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 14.5
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- De tous les jours, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine :
Fondée en 1834 à Tain-l’Hermitage, la Maison Paul Jaboulet Aîné est l’une des signatures majeures du Rhône. Sous la direction de Caroline Frey, la maison s’est engagée dans une viticulture biologique, alliant rigueur technique et respect des terroirs.
Le terroir :
Les raisins de Parallèle 45 proviennent de différentes zones du Rhône méridional et septentrional. Les sols mêlent argiles, calcaires et galets roulés, offrant richesse et souplesse au Grenache, tandis que la Syrah apporte fraîcheur et structure.
Cépages & vinification :
60 % Grenache et 40 % Syrah. Récolte à maturité optimale, macération douce de trois semaines, vinification en cuves inox thermo-régulées. Élevage court pour préserver le fruit et la rondeur. Vin bio, sans excès d’extraction, privilégiant le plaisir immédiat et l’équilibre.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe rubis brillante aux reflets violets.
Nez
Nez expressif de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) relevés par une touche d’épices douces et de violette.
Bouche
Bouche souple et harmonieuse, tanins ronds, finale fraîche et fruitée, empreinte de notes de garrigue et de poivre doux.
Garde
Attendre quelques années
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Plats en sauce
Barbecue - Grillé
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Paul Jaboulet Aîné
Fondée en 1834 à Tain-l'Hermitage par Antoine Jaboulet, la Maison Paul Jaboulet Aîné est l'une des références historiques de la Vallée du Rhône. Cinq générations de la famille Jaboulet ont construit ce patrimoine de 125 hectares de vignes, dont 25 sur la légendaire colline de l'Hermitage, la faisant accéder au rang de deuxième propriétaire de l'appellation. En 1919, la chapelle Saint-Christophe au sommet du coteau de l'Hermitage devient la propriété de la Maison, donnant son nom à la cuvée qui allait devenir un vin de légende. En 2006, la famille Frey, vignerons champenois, reprend les rênes et confie la direction à Caroline Frey, oenologue et vigneronne, qui engage le vignoble dans une conversion biologique puis biodynamique, complète en 2021.