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Rhône
La cave de Noël
Nouveaux
à partir de
En vente privée
jusqu'au à minuit
Disponible en 75cl
Expédié sous 15 jours Primeur En stock
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Paul Jaboulet Aîné Saint-Peray Les Sauvagères 2021
Rhône ,
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Bouteille 75cl
Prix
Au lieu de
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Paul Jaboulet Aîné
Pays France
Région Rhône
Couleur Blanc
Millésime 2021
Culture Culture conventionnelle
Cépages Marsanne, Roussanne
Degré d'alcool 13°
Température de service 10-12°C
Boire ou garder Jusqu'à 10 ans
Notes de dégustation : Au nez, ce vin offre une expression franche et pure, dominée par les arômes du cépage. Des notes de fruits blancs à noyau tels que la pêche, l'abricot et la poire se dévoilent, avec une subtile connotation mielleuse qui s'intensifie après aération. En bouche, on retrouve cette sensation mielleuse dès l'attaque, accompagnée de saveurs compotées de fruits blancs, équilibrées par une acidité citronnée et minérale qui se renforce en finale. Un carafage avant dégustation est recommandé pour libérer pleinement tous les arômes.
Accord mets-vins : Ce vin équilibré et aromatique se marie à merveille avec un poulet fermier aux herbes de Provence. Il accompagne également les fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques grillées ou une salade de crevettes. Pour une option végétarienne, il peut être dégusté avec des plats à base de légumes grillés ou une tarte aux légumes de saison.
Le domaine Paul Jaboulet Aîné : une Maison d’excellence.
En 1834, la famille Jaboulet s’établit au cœur de la Vallée du Rhône, à Tain-l’Hermitage, et crée les Domaines Paul Jaboulet Aîné. La Maison Jaboulet va alors se transmettre de père en fils. Six générations de viticulteurs rigoureux se succèdent et développent avec passion leurs vignobles. Les Domaines Paul Jaboulet Aîné se forgent progressivement une réputation d’envergure internationale et leur cuvée La Chapelle Hermitage millésime 1961 est reconnue parmi les meilleurs vins du XXème siècle. Caroline Frey, œnologue talentueuse, est désormais à la tête des vignobles, depuis leur rachat en 2006 par le groupe Frey. Elle perpétue les savoirs ancestraux et la viticulture d’excellence qui font rayonner les cuvées des domaines Paul Jaboulet Aîné depuis maintes années. Une vingtaine d’AOC sont produits dans ce Domaine de 125 hectares.
Caroline Frey : le choix de la viticulture douce pour des raisins d’excellence.
Caroline Frey, aux côtés du directeur technique des vignobles Jacques Desvernois, a fait le choix de recourir à la viticulture raisonnée, respectueuse de l’environnement. Pour ce faire, depuis son arrivée à la tête des Domaines Paul Jaboulet Aîné, elle a introduit les techniques de la biodynamie pour revitaliser les sols et les vignes. Depuis 2013, les Domaines sont en conversion vers l’agriculture biologique pour permettre la production de vins naturels de très haute qualité. En 2015, les efforts mis en place dans les vignobles sont récompensés par l’obtention de la certification « exploitation à Haute Valeur Environnementale », le plus haut niveau des certifications environnementales des exploitations agricoles. Le travail minutieux des Domaines Paul Jaboulet Aîné ne s’arrête pas à la viticulture naturelle et à la sélection manuelle des meilleurs raisins. La vinification est effectuée en fûts de chêne dans les galeries gallo-romaines du Vineum. Ce dernier a été transformé en chai d’élevage et propose des conditions de températures idéales. L’art de l’assemblage et l’élevage pointilleux des nectars est également une des clés de la production des vins remarquables des Domaines Paul Jaboulet Aîné.
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