Paul Jaboulet Aîné Ventoux Les Traverses 2021
Vallée du Rhône, Ventoux
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Vallée du Rhône
- Appellation
- Ventoux
- Millésime
- 2021
- Cépages
- Grenache (Alicante - Grenache noir - Grenache rouge), Syrah (Shiraz)
- Agriculture
- Conventionnelle
- Degré d'alcool
- 14.5
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Terroir : Le vin provient d'un terroir où dominent les sols argileux calcaires, qui confèrent au vin une caractéristique distinctive.
Notes de dégustation : Lors de la dégustation, le nez révèle des arômes intenses de fruits noirs, notamment de myrtilles et de mûres, accompagnés de nuances de thé fumé et de poivre Sichuan. En bouche, l'expérience est à la fois souple et crémeuse dès l'attaque, avec une profusion de saveurs de fruits noirs qui évoluent vers une structure où se distinguent des tanins encore jeunes, mais déjà marqués par des notes réglissées et poivrées.
Accord mets-vins : Ce vin, avec son caractère fruité et sa structure équilibrée, s'accorde avec un magret de canard rôti aux baies sauvages pour mettre en valeur ses arômes de fruits noirs et sa texture crémeuse. Pour une alternative végétarienne, optez pour une poêlée de champignons sauvages relevée de poivre noir.
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Paul Jaboulet Aîné
Fondée en 1834 à Tain-l'Hermitage par Antoine Jaboulet, la Maison Paul Jaboulet Aîné est l'une des références historiques de la Vallée du Rhône. Cinq générations de la famille Jaboulet ont construit ce patrimoine de 125 hectares de vignes, dont 25 sur la légendaire colline de l'Hermitage, la faisant accéder au rang de deuxième propriétaire de l'appellation. En 1919, la chapelle Saint-Christophe au sommet du coteau de l'Hermitage devient la propriété de la Maison, donnant son nom à la cuvée qui allait devenir un vin de légende. En 2006, la famille Frey, vignerons champenois, reprend les rênes et confie la direction à Caroline Frey, oenologue et vigneronne, qui engage le vignoble dans une conversion biologique puis biodynamique, complète en 2021.