Quel vin choisir en hiver ? C'est une question que beaucoup d'amateurs se posent dès que les températures baissent et que les plats mijotés reprennent leur place à table. Rouges profonds et tanniques, blancs effervescents ou liquoreux enveloppants : chaque style de vin trouve naturellement sa place en hiver selon l'occasion et les mets servis
Voici notre sélection pour vous guider, du grand rouge bordelais aux bulles légères d'un crémant de Loire, en passant par l'or doux d'un Sauternes.
Vins rouges puissants : quel vin choisir en hiver pour accompagner vos plats mijotés ?
En ce début d’année 2026, les grands rouges bordelais prennent une dimension particulière à table. Parmi eux, l’appellation Pessac-Léognan occupe une place particulière. Située au sud de Bordeaux, elle est réputée pour ses vins structurés, précis et élégants, capables d’allier puissance et finesse.
Dans un contexte hivernal, ces vins trouvent naturellement leur place à table. Leur architecture tannique, leur densité aromatique et leur longueur en bouche accompagnent parfaitement les plats mijotés et les cuisines riches.
Château Malartic-Lagravière Rouge 2022 s’inscrit parfaitement dans cet esprit de rouge structuré et équilibré.
Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et sec, a donné naissance à un vin concentré mais remarquablement équilibré. À la dégustation, on retrouve un nez expressif de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) accompagné de notes légèrement épicées et d’une touche boisée élégante issue de l’élevage. En bouche, la matière est ample, structurée par des tanins présents mais soyeux, avec une belle fraîcheur qui vient dynamiser l’ensemble. La finale est longue, précise, sans lourdeur.
Ce profil en fait un compagnon idéal pour :
- Un pot-au-feu traditionnel
- Une viande braisée longuement mijotée
- Un civet ou un plat en sauce
C’est un vin qui appelle le temps, autant dans la cuisson que dans la dégustation. Servi légèrement carafé dans sa jeunesse, il révélera toute sa complexité aromatique.
Saint-Émilion et Merlot : un vin rond et généreux pour vos dîners d'hiver
Quand l’hiver s’installe, on a parfois envie d’un vin à la fois charnu mais déjà très agréable à déguster jeune, sans attendre des années de garde. L’appellation Saint-Émilion offre ce cadeau justement : des vins plus ronds, fruités et chaleureux, dominés par une proportion généreuse de Merlot, ce qui leur confère une texture souple et enveloppante.
Château Grand Corbin 2015 exprime pleinement la rondeur caractéristique de Saint-Émilion.
Ce millésime déjà bien ouvert séduit par sa maturité aromatique et son équilibre. Au nez, il développe une palette expressive de fruits noirs (mûre, cerise noire) accompagnée de nuances légèrement épicées et d’un toasté délicat provenant du vieillissement. La bouche est ample, dotée d’une matière veloutée, avec des tanins bien fondus et une belle persistance aromatique.
Ce type de vin est l’allié idéal pour créer des accords hivernaux simples mais efficaces. Sa rondeur et sa profondeur s’accordent parfaitement avec :
- Un plateau de fromages affinés
- Une volaille rôtie aux herbes
- Un bœuf mijoté aux légumes racines
Grâce à son profil accessible mais pleinement structuré, il séduira autant les amateurs confirmés que ceux qui souhaitent découvrir les vins de Saint-Émilion sans complexité.
Crémant de Loire : des bulles fines pour apporter de la fraîcheur en hiver
Les premiers mois de l’année invitent souvent à des vins généreux, mais déjà accessibles : un blanc frais et bien construit peut apporter de la vivacité à vos repas, même lorsque les plats sont copieux. Dans cette optique, un crémant bien fait trouve toute sa place sur la table d’hiver, notamment à l’apéritif ou pour accompagner un poisson en sauce délicate ou des fruits de mer.
Domaine Langlois-Château Crémant de Loire Brut s’impose comme une valeur sûre dans ce registre. Issu d’un terroir de Loire reconnu pour ses vins effervescents, il offre une alternative pétillante, vive et élégante à un blanc tranquille.
À la dégustation, ce crémant présente un nez fin et délicat, avec des notes de pomme verte, de poire juteuse et de fleurs blanches, suivies d’un léger caractère brioché lié à la prise de mousse. La bouche est dynamique, fraîche et bien structurée, avec une mousse légère et une belle tension qui stimulent le palais.
Ce profil en fait un compagnon idéal pour :
- Un plateau de fruits de mer ou crevettes
- Un poisson en sauce légère
- Une dégustation en apéritif
Voir la fiche du Domaine Langlois-Château Crémant de Loire Brut
Sauternes : le vin liquoreux idéal pour clore un repas hivernal
Lorsque les repas se prolongent et que les desserts deviennent plus gourmands, les vins liquoreux révèlent toute leur élégance. L’appellation Sauternes, célèbre pour ses vins blancs doux à la concentration aromatique exceptionnelle, propose des bouteilles qui prolongent les repas en beauté et transforment chaque dégustation en moment gourmand.
Château de Myrat 2015 en offre une expression particulièrement raffinée. Le nez se distingue par une belle délicatesse, mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits subtilement miellés, accompagnées d’une légère touche pâtissière. En bouche, le vin se montre ample mais sans lourdeur : la richesse naturelle du millésime est parfaitement équilibrée par une vivacité et une tension qui apportent fraîcheur et précision. La finale, longue et élégante, laisse une impression de pureté et de raffinement.
Ce profil en fait un vin idéal pour les accords suivants :
- Fromages bleus ou persillés
- Desserts aux fruits (tarte aux poires, clafoutis)
- Foie gras poêlé ou en terrine
Grâce à sa complexité et à son équilibre entre douceur et vivacité, Château de Myrat 2015 est une bouteille parfaite pour clore un repas d’hiver sur une note riche et raffinée. Il séduira aussi bien les amateurs de liquoreux que ceux qui souhaitent découvrir ce style avec une référence accessible et déjà bien ouverte.
Prendre le temps de déguster
Le début d’année est souvent synonyme de résolutions et de renouveau. C’est aussi une période idéale pour ralentir, redécouvrir certains classiques et explorer de nouveaux styles. Un rouge structuré pour accompagner un plat mijoté, un Saint-Émilion tout en rondeur pour un dîner convivial, des bulles fines pour apporter de la fraîcheur, ou un Sauternes doré pour prolonger la soirée : chaque vin raconte l’hiver à sa manière.
En ce début d’année 2026, l’essentiel reste le même : choisir une bouteille qui correspond à l’instant, à la table et à l’envie du moment.