Château Ausone 2023

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Disponible en 75cl, 1.5L

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Château Ausone 2023

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L'avis de Wineandco

D'une précision vristaline, Ausone 2023 impressionne par sa droiture, sa fraîcheur et sa pureté minérale. Un joyau calcaire d'équilibre et de grâce.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Château Ausone
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 2023
Appellation Saint-Émilion
Classement Premier Grand Cru Classé A

Culture En conversion biologique
Cépages Cabernet franc, Merlot
Degré d'alcool 14.5°
Température de service 16-18°C, carafer
Boire ou garder Attendre quelques années

Aller plus loin

Le vin

Terroir :

Le vignoble d'Ausone surplombe Saint-Émilion, perché sur un amphithéâtre naturel de terrasses calcaires à astéries exposées plein sud. Ce terroir exceptionnel permet des maturités lentes, une excellente acidité naturelle et une trame minérale unique, signature du domaine.

Cépage :

Chateau Ausone est un assemblages de deux cépages : 60% de Cabernet Franc, qui apporte tension et grande structure ainsi que 40% de Merlot, qui complète l'ensemble avec générosité, rondeur et profondeur aromatique.

Vinification & élevage :

La vinification est menée avec une extrême précision dans de petites cuves en bois thermorégulées, permettant un contrôle optimal des fermentations et une extraction douce, respectueuse du fruit. L'élevage s’étend sur 18 à 20 mois en barriques de chêne français 100 % neuves, avec des soutirages manuels réguliers afin d’affiner les tanins et d’apporter une texture veloutée. Pour ce millésime 2023, tout a été mis en œuvre pour préserver la fraîcheur, la tension verticale et la pureté aromatique qui caractérisent l’élégance d’Ausone.

Les accords mets & vins

Desserts

Chocolat

Viandes

Gibiers

Son goût

Fruité
Minéral
Puissant
Boisé
Floral
Epicé
Sucrosité

Pour quelles occasions ?

A garder en cave

Les avis

98-99/100

Je ne pense pas avoir goûté un Ausone comme celui-ci. La pureté du fruit et la fluidité sont si primaires, comme des raisins parfaitement vendangés avec leur jus. Ensuite, il y a la fraîcheur des agrumes. Il est musclé, avec des tanins toniques qui caressent le palais et donnent une finale harmonieuse. Cela pourrait vraiment repousser les limites du personnage d’Ausone, en termes de finesse et de structure. Regarde ça. 60% cabernet franc et 40% merlot.

James Suckling

18/20

Fruits noirs, poivre, cassis, bouche élégante, tanins veloutés, beaucoup de délicatesse, finale relevée.

Le Point (Jacques Dupont)

95-97/100

L'Ausone 2023 révèle un bouquet naissant de violette, de fumée, de baies sauvages noires, d'épices et de cerises, le tout magnifiquement entrelacé de chêne neuf crémeux. Mi-corsé à corsé, étagé et concentré, avec une trame tannique riche, un noyau fruité vibrant et une longue finale minérale aux accents de vanilline. Avec 60 % de cabernet franc et 40 % de merlot, ce millésime se classe aux côtés du millésime 2014 comme l'un des millésimes d'Ausone les plus dominés par le cabernet de ces dernières années et il vieillira pendant 20 mois en fûts de chêne neufs.

Wine Advocate (Robert Parker)