Château Ausone : notre sélection disponible en bouteille, magnum et primeur

Ausone, poète romain et vigneron : une origine unique dans le monde du vin

L'histoire du Château Ausone commence bien avant le Moyen Âge. Le domaine tiendrait son nom de Decimus Magnus Ausonius, poète latin né à Bordeaux vers 310, qui fut également professeur de rhétorique, précepteur de l'empereur Gratien et consul de Rome. Contemporain et ami de l'empereur, Ausone était aussi un fervent admirateur de la vigne et du vin de Burdigala, qu'il chantait dans ses poèmes. Les recherches historiques ont conduit à identifier l'emplacement de son domaine rural, le Lucaniacum, à l'endroit même où se trouve aujourd'hui le château. C'est à la fin du XVIe siècle que le domaine adopte définitivement le nom d'Ausone, en hommage au poète. Un patronyme qui résume à lui seul la profondeur historique et culturelle d'un terroir habité depuis deux millénaires.

Le site de Roc Blancan, sur lequel s'étend le vignoble, témoigne de cette longue histoire : le calcaire tendre a été exploité dès l'Antiquité pour la construction des édifices bordelais, les carrières souterraines ont abrité un ossuaire et une chapelle romane, avant d'être transformées au XVIIIe siècle en caves d'élevage naturel. Ces caves, creusées dans la roche, maintiennent une température et une hygrométrie constantes, conditions idéales pour le vieillissement lent des grands vins du château. La famille Vauthier veille sur ce patrimoine depuis 1690 : Pauline Vauthier, onzième génération, en est aujourd'hui la gardienne.

7 hectares taillés dans la roche : un terroir d'exception

Le vignoble de Château Ausone ne couvre que 7 hectares, une superficie infime au regard de sa réputation mondiale. Implanté sur deux types de terroir complémentaires, il offre une complexité que peu de domaines bordelaiss peuvent égaler. Sur le plateau, le calcaire à astéries affleure en surface : la vigne y puise son énergie directement dans la roche, avec une alimentation hydrique maîtrisée qui donne aux vins leur intense minéralité. Sur le coteau exposé est/sud-est, l'argile calcaire retient davantage l'humidité et régule l'alimentation en eau lors des étés secs, favorisant la régularité de la maturité. La propriété est protégée des vents du nord et de l'ouest par le relief naturel de la cité médiévale, créant un microclimat particulièrement favorable à la maturation lente et harmonieuse des raisins. Ce terroir d'exception, associé à des pratiques biologiques et biodynamiques qui en préservent la vie microbienne, est à l'origine de la singularité minérale et de la longévité légendaires des vins.

Le style Ausone : Cabernet Franc dominant, minéralité et longévité absolue

Le Château Ausone est l'un des rares grands Bordeaux à placer le Cabernet Franc au coeur de son assemblage, à hauteur de 55 %, complété par 45 % de Merlot. Ce profil atypique pour la rive droite, qui favorise habituellement le Merlot, est directement lié à l'adaptation du Cabernet Franc aux terroirs calcaires d'Ausone. Ce cépage y développe une finesse, une minéralité et une longueur aromatique que le Merlot seul ne saurait atteindre sur ce substrat. Les vignes, d'un âge moyen de 50 ans avec certaines parcelles centenaires, sont conduites en pratiques biologiques et biodynamiques, sans labour mécanique profond pour préserver les racines qui s'enfoncent parfois à plusieurs mètres dans la roche. Le résultat est un vin de très longue garde, avec une robe profonde, un nez d'une complexité minérale et fruitée rare, une bouche d'une précision presque lapidaire et une finale qui persiste pendant plusieurs dizaines de secondes. Les guides lui attribuent régulièrement des notes entre 94 et 98/100 sur les millésimes récents.

Notre sélection : grand vin et Chapelle d'Ausone sur plusieurs décennies

Vous trouverez chez nous le Château Ausone sur une amplitude de millésimes exceptionnelle pour un Premier Grand Cru Classé A produit en si petite quantité. Le grand vin est disponible en bouteille standard et en grands formats, du magnum à l'impériale, depuis des années déjà en belle maturité jusqu'aux primeurs les plus récents. La Chapelle d'Ausone, second vin du château, est disponible sur plusieurs millésimes en bouteille et en magnum : même terroir, même Cabernet Franc dominant, dans un profil plus accessible qui permet de découvrir l'empreinte minérale d'Ausone à un niveau de prix inférieur au grand vin. Cette profondeur et cette diversité de formats font de notre sélection l'une des plus complètes disponibles pour ce domaine parmi nos grands vins de Saint-Émilion.

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Si la rareté et la profondeur d'Ausone vous ont séduit, notre sélection Château Margaux, Premier Grand Cru Classé 1855 de Bordeaux, propose un style complémentaire sur graves médocaines. Pour d'autres Grands Crus Classés de Saint-Émilion, notre sélection Château Dassault est disponible sur des niveaux de prix plus accessibles.