Domaine Françoise André Pommard Les Vaumuriens 2020

Terroir :

Imprégné de l'essence du sol argilo-calcaire, ce millésime 2020 de Pommard Les Vaumuriens se distingue par son équilibre délicat et son expression authentique du terroir. La vigne, âgée de 55 ans, révèle une profondeur et une complexité qui se traduisent par une production annuelle de 1200 bouteilles, chacune reflétant l'harmonie et la singularité de ce vin d'exception.

Vinification :Lors de la vendange, chaque grappe est triée manuellement avec une précision méticuleuse, et l’égrappage généralisé permet de préserver une fraîcheur aromatique exceptionnelle. Seuls 10 à 15% des rafles sont conservés pour les cuvées les plus mûres. Une macération pré-fermentaire d’environ quatre jours est réalisée, suivie de pigeages et remontages quotidiens. Cette méthode minutieuse a pour objectif d'extraire de manière optimale les éléments des pellicules, tout en limitant l'apport des éléments grossiers des pépins.

Notes de dégustation : Des notes de baies et une trame épicée au nez. En bouche on retrouve des notes de baies rouges, de fruits rouges sur la framboise et la cerise,. Un côté plus évolué terreux, de cuir et de champignons.

Accord mets-vins : Nous vous recommandons un ragoût de bœuf mijoté lentement avec des légumes de saison. Les saveurs profondes et riches de la viande en sauce se marieront harmonieusement avec la complexité aromatique du vin, tandis que les légumes apporteront une fraîcheur bienvenue à chaque bouchée. Pour une alternative végétarienne, envisagez un risotto crémeux aux champignons sauvages et aux herbes fraîches.