Domaine Jean Paul et Benoit Droin Chablis 2022

Domaine Jean Paul et Benoit Droin Chablis 2022

Bourgogne, Chablis

L'avis de

Une parfaite introduction à la minéralité des vins de Chablis. Dans les trois premières années, le vin se montre généreux et vif avec des notes de citron, de coquille d'huître et de silex. Si l'on attend dix ans et plus, les arômes deviennent beaucoup plus puissants avec des notes de pierre à fusil et de sous-bois. 

90/100

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27,00 €

0,75L

Caractéristiques du vin

Couleur: Blanc
Région: Bourgogne
Appellation: Chablis
Millésime: 2022
Cépages: Chardonnay

Agriculture: Raisonnée
Degré d'alcool: 13
Garde: Attendre quelques années, Dès maintenant, Oublier une dizaine d'années en cave
Occasions: Trouver un incontournable, Repas festifs
Type: Sec
Sulfite: Oui

Le vin

Terroir : Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, s'épanouissent sur des sols peu profonds alternant entre marnes grises et bancs de calcaire riches en fossiles d'Exogyra virgula, caractéristiques du Kimméridgien moyen et supérieur.

Vinification : Après un débourbage enzymatique de 12 à 24 heures à environ 15°C, la fermentation est réalisée avec des levures indigènes en cuve inox. La fermentation malolactique est systématique, suivie d'un assemblage après 8 à 10 mois. Un collage est effectué si nécessaire, avec une filtration légère avant la mise en bouteille.

Dégustation : Ce millésime présente une robe jaune pâle brillante. Le nez dévoile des arômes de citron, de coquille d'huître et de silex. En bouche, le vin est généreux et vif, avec une belle minéralité et une finale longue et équilibrée.