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Domaine Jean Paul et Benoit Droin Chablis 2022

Bourgogne, Chablis

L'avis de WineAndCo

Une parfaite introduction à la minéralité des vins de Chablis. Dans les trois premières années, le vin se montre généreux et vif avec des notes de citron, de coquille d'huître et de silex. Si l'on attend dix ans et plus, les arômes deviennent beaucoup plus puissants avec des notes de pierre à fusil et de sous-bois. 
90/100
1 note de guide
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27,00 €

Caractéristiques du vin

Couleur
Blanc
Région
Bourgogne
Appellation
Chablis
Millésime
2022
Cépages
Chardonnay
Agriculture
Raisonnée
Degré d'alcool
13
Garde
Attendre quelques années, Dès maintenant, Oublier une dizaine d'années en cave
Occasions
Trouver un incontournable, Repas festifs
Type
Sec
Sulfite
Oui

Le vin

Terroir : Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, s'épanouissent sur des sols peu profonds alternant entre marnes grises et bancs de calcaire riches en fossiles d'Exogyra virgula, caractéristiques du Kimméridgien moyen et supérieur. 

Vinification : Après un débourbage enzymatique de 12 à 24 heures à environ 15°C, la fermentation est réalisée avec des levures indigènes en cuve inox. La fermentation malolactique est systématique, suivie d'un assemblage après 8 à 10 mois. Un collage est effectué si nécessaire, avec une filtration légère avant la mise en bouteille. 

Dégustation : Ce millésime présente une robe jaune pâle brillante. Le nez dévoile des arômes de citron, de coquille d'huître et de silex. En bouche, le vin est généreux et vif, avec une belle minéralité et une finale longue et équilibrée. 

Les accords mets & vins

Tartes et quiches

Volailles

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

90 / 100
Ce Chablis présente des arômes de citron, de pomme verte et une touche minérale. En bouche, il est vif, avec une belle acidité et une finale saline.

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Jean-Paul & Benoît Droin

Jean-Paul & Benoît Droin, vignerons emblématiques de Chablis, perpétuent l'héritage familial avec passion. Ce domaine, situé sur les coteaux de la Bourgogne, incarne la pureté et la finesse des vins de Chablis. Les cépages chardonnay, élevés sur des sols kimméridgiens, donnent naissance à des cuvées d'une minéralité et d'une fraîcheur exceptionnelles. Jean-Paul & Benoît Droin, gardiens de la tradition chablisienne, dévoilent des vins qui célèbrent l'expression unique du terroir, créant ainsi des vins d'une élégance raffinée.

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