Domaine Jolivet Saint-Joseph Clef De Sol Blanc 2021
Vallée du Rhône, Saint-Joseph
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Vallée du Rhône
- Appellation
- Saint-Joseph
- Millésime
- 2021
- Cépages
- Marsanne, Roussanne
- Agriculture
- Biologique
- Degré d'alcool
- 13.5
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Situé au carrefour de l’Hermitage, des Crozes Hermitages et des Saint Joseph dans la partie nord de la vallée du Rhône, le domaine a réalisé ces premières vendanges en 2014. Il est composé de 9.5 ha, majoritairement en Saint Joseph rouge et blanc. Le travail de la vigne est très difficile, la plupart des interventions sont réalisées à la main. Le vignoble est planté en coteau sur des expositions Sud Sud-Est avec de nombreux murs en pierre afin de retenir la terre. Ces terroirs sont les lieux idéals afin que la Syrah s’exprime pleinement.
Mode de conduite : Cordon de Royat sur fil de fer et Gobelet sur échalas.
Terroir : Exposition Sud est sur des coteaux, une partie sur terroir granitique et une autre partie sur des loess.
Vinification :vendange à maturité optimum avec une belle acidité, pressurage et stabulation à froid de 5 jours, débourbage sévère afin d’enlever toutes les impuretés et début de fermentation sur un mout très clair et pur. Fermentation en barrique de 2 et 3 vins ainsi que 15% neuve durant un mois. ; Elevage sur lies très fines de 10 mois.
Dégustation : Belle couleur jaune brillant à reflet vert, à l’aération nez de fleur blanche et de fruit sec type amande, très beau volume en bouche avec une finale longue et complexe tout en équilibre. A déguster les 3 premières années sur les arômes primaires de fleurs blanches et par la suite sur les arômes tertiaire et le coté mielleux des vieilles Marsanne de la vallée du Rhône Nord.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Salades
Sushis
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Domaine Jolivet
Le Domaine Jolivet est la découverte de l'année et a remporté le Grand Prix de la RVF 2020. Après une formation en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud, Bastien Jolivet a rejoint son père pour vinifier leur propre vin. Les 8 hectares de vignoble sont situés à Saint-Jean de Muzols, dans l'Ardèche, sur un sol granitique exposé au sud et au sud-est, et sont cultivés en viticulture biologique. Seuls le syrah, la roussanne et la marsanne sont cultivés pour produire des vins rouges et blancs. Les raisins sont fermentés par levures indigènes directement dans des barriques usagées, produisant des vins équilibrés avec un boisé subtil, qui reflètent le terroir et le style maitrisé de Saint-Joseph. Le domaine Jolivet est prometteur et est dirigé par le jeune vigneron talentueux Bastien Jolivet, qui a décidé de ne plus livrer ses raisins à la coopérative pour produire ses propres cuvées.