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Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly-Fumé Elisa 2021

Vallée de la Loire, Pouilly-Fumé

L'avis de WineAndCo

Gras et exotique, un vin étonnant dont on ne se lasse pas ! Une minéralité et des notes fumées...
93/100
1 note de guide
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4/5
3 avis des clients
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38,90 € 43,05 €
-9%

Caractéristiques du vin

Couleur
Blanc
Région
Vallée de la Loire
Appellation
Pouilly-Fumé
Coffret
Non
Millésime
2021
Cépages
Sauvignon (Sauvignon blanc)
Agriculture
Biologique
Primeur
Non
Degré d'alcool
12.5
Sulfite
Oui

Le vin

Terroir : Issus d’un assemblage de parcelles plus âgées sur des sols calcaires, argilo-calcaires et silex. Élevage : L’élevage est réalisé en cuve béton et en cuve inox sur lies de fermentation durant 12 à 14 mois. Notes de dégustation : Ce vin mêle des notes de minéraux, d'agrumes et de végétaux. En bouche, il se révèle vif et énergique, avec une attaque franche qui persiste longuement. Les nuances minérales, presque fumées, apportent une complexité supplémentaire à cette dégustation captivante. Accord mets-vins : La fraîcheur des huîtres mettra en valeur la vivacité du vin, tandis que les notes minérales compléteront parfaitement les saveurs marines des fruits de mer. Pour une alternative plus élaborée, essayez-le avec un ceviche de poisson blanc, où les agrumes du plat feront écho aux notes d'agrumes du vin, créant ainsi une harmonie gustative parfaite.

COUP DE CŒUR DE LA REVUE DU VIN DE FRANCE EN FOIRE AUX VINS 2022 !

Les accords mets & vins

Salades

Sushis

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

93 / 100 ( Revue Du Vin De France )
Délicatement fruité au nez. La bouche présente une allonge remarquable avec de discrètes notes fumées qui devraient se révéler avec le temps. Superbe Pouilly-Fumé !
Charles le 20/10/2022
Vif et minéral, belle longueur en bouche.
Philippe le 17/10/2022
Superbe dégustation sur ce 2021. Je laisse tranquille les autres bouteilles quelques temps en cave, ça va tout déchirer!
Stéphanie le 21/09/2022
Belle tension, minéral et salin.
Domaine Jonathan Didier Pabiot

Domaine Jonathan Didier Pabiot

Un profil atypique pour cet ancien champion de motocross! Jonathan reprend finalement les vignes de son père en 2005 et provoque un changement de style profond sur les vins du domaine. Minutieux, exigeant, il diminue les rendements pour ne retenir que les meilleurs raisins et certifie le domaine en agriculture biologique. Loin des codes des Pouilly-sur-Loire traditionnels, souvent lourds et boisés, ses vins s’affirment sur des tonalités minérales, salines, ou transgresse ce terroir de terres blanches, de caillottes et de silex. Des vins qui ne manquent pas de vitalité donc, à la fois accessibles et gastronomiques, salivants!

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