L'estabel Languedoc Cabrières Cantate des Garrigues 2023
Languedoc-Roussillon, Languedoc
dès 2 bouteilles
9,90 €Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Languedoc-Roussillon
- Appellation
- Languedoc
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2023
- Cépages
- Grenache (Alicante - Grenache noir - Grenache rouge), Syrah (Shiraz)
- Agriculture
- Raisonnée
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13.5
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Découvrir - Surprendre, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
La Cave de l’Estabel, coopérative de Cabrières, défend depuis des décennies ce terroir singulier de l’Hérault. La cuvée Cantate des Garrigues est l’une de ses signatures : régulièrement distinguée, elle s’impose comme un rouge typique de Cabrières, franc et fidèle à son terroir.
Le terroir
Cabrières, c’est le royaume du schiste carbonaté. Ces sols caillouteux, maigres et très drainants apportent une minéralité et une fraîcheur qui équilibrent la générosité du soleil languedocien. Le vignoble est entouré de garrigue : thym, romarin, laurier… des senteurs qui semblent infuser directement dans le vin.
Le cépage & la vinification
Un assemblage classique mais redoutablement efficace : Grenache de vieilles vignes pour le fruit et la rondeur, Syrah pour la couleur et l’épice. Les vendanges sont éraflées, suivies d’une longue cuvaison (environ 28 jours) pour extraire couleur et matière. L’élevage se fait en cuves inox afin de garder le fruit net et l’empreinte du terroir. Après 2 ans, le vin gagne en souplesse et en harmonie.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Gibiers
Charcuterie - Terrine
Plats en sauce
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Les caves de l'Estabel
Le vignoble de Cabrières, datant de l'époque romaine, a prospéré grâce à la pax romana, permettant l'exportation des vins vers l'Italie, la Grèce et la Germanie. Sous les Carolingiens, les terres ont été restaurées par les paysans et les moines bénédictins. Aujourd'hui, les vignerons de l’Estabel privilégient des méthodes respectueuses de l'environnement. Le caveau muséographique, avec vue sur le chai d'élevage en barriques, offre un cadre moderne pour découvrir ce terroir.
La cave, dotée d'installations modernes, trie les raisins par terroir et cépage, garantissant des vins d'une grande qualité. Les vins blancs sont issus de cépages variés, tandis que les rouges et rosés, tels que la Syrah et le Grenache, subissent des fermentations et macérations contrôlées. Depuis 1938, la production a considérablement augmenté, avec aujourd'hui une récolte de 16 000 hl sur 350 ha, garantissant des vins typiques, chaleureux et complexes.