La Bastide Saint-Dominique Châteauneuf-Du-Pape Rouge 2024
Vallée du Rhône, Châteauneuf-du-Pape
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Vallée du Rhône
- Appellation
- Châteauneuf-du-Pape
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2024
- Cépages
- Cinsaut, Grenache (Alicante - Grenache noir - Grenache rouge), Mourvèdre (Monastrell), Syrah (Shiraz)
- Agriculture
- En conversion
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 15
- Garde
- Attendre quelques années, Oublier une dizaine d'années en cave
- Occasions
- Repas festifs, Découvrir - Surprendre, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
La Bastide Saint-Dominique est un domaine familial de Châteauneuf-du-Pape, reconnu pour son style pur, franc et gourmand. Certifié en agriculture biologique depuis 2014, il pratique une viticulture exigeante, sans désherbant ni produit de synthèse, avec des vendanges manuelles et un tri sévère.
Le terroir
Le domaine est situé au nord-est de l'appellation, entre Courthézon et Sorgues. Les vignes s'épanouissent sur les fameuses galets roulés, posés sur des argiles rouges profondes, avec quelques zones sableuses. Cette mosaïque de sols permet d'assembler puissance, fraîcheur et finesse. L'exposition plein sud et le mistral régulier favorisent une maturité parfaite et un état sanitaire impeccable.
Cépages & vinification
Assemblage traditionnel à majorité Grenache, complété par Syrah, Mourvèdre, Cinsault et un soupçon de Clairette en co-fermentation. Le Grenache structure le vin avec son fruit et sa générosité, la Syrah apporte de la couleur et des épices, le Mourvèdre de la profondeur, le Cinsault de la souplesse. Les cépages sont vinifiés séparément en cuves béton, avec des macérations longues de 25 à 30 jours et des remontages doux. L'élevage dure entre 12 et 18 mois, en cuves béton et en foudres, sans bois neuf, sans filtration poussée.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
La dégustation
Oeil
Vin rubis soutenu aux reflets violacés.
Nez
Nez très profond de framboises écrasées, de liqueur de cassis et de cerises, révélant à l'aération des notes de garrigue et de résine.
Bouche
Attaque opulente et très gourmande, harmonisée par des tanins charnus et élégants, finale longue tout en fraîcheur et épices.
Garde
Attendre quelques années
Oublier une dizaine d'années en cave
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Charcuterie - Terrine
Plats en sauce
Légumes grillés
Volailles
Pizza et pâtes
Barbecue - Grillé
Plâts épicés
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La Bastide Et La Réserve Saint-Dominique
Le domaine fut créé en 1976 par Gérard et Marie-Claude Bonnet, autour d'une ancienne chapelle du 16e siècle, sur l'appellation Châteauneuf-du-Pape ! Ils sont rejoints en 1999 par leur fils Éric. Aujourd'hui le domaine représente plus d'une cinquantaine d'hectares.
C’est dans les années 70 que Le couple Bonnet crée par passion le vignoble de La Bastide Saint Dominique autour d’une ancienne chapelle du Moyen-âge. A force de volonté et de travail, ils finissent par atteindre une cinquantaine d’hectares de vignes qui s’étendent des collines de Châteauneuf-du-Pape jusqu’au cœur de la Provence. Aujourd’hui leur fils Eric signe des Côtes du Rhône, des Châteauneuf du Pape et des Cairanne au style élégant, fruité et moderne. Il est en conversion biologique et s’est aussi lancé dans la production de petites cuvées accessibles et gourmandes signées «La Réserve de La Bastide» afin de compléter la gamme du domaine.
Une valeur sûre à la fois facile d’approche dans sa jeunesse et des Châteauneuf-du-Pape de haute gastronomie taillés pour la garde, le domaine mérite toute notre attention!