La Bastide Saint-Dominique : Châteauneuf-du-Pape et Rhône méridional
En 1976, Gérard et Marie-Claude Bonnet s'installent à Courthézon, au pied des collines de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, sur les vestiges d'une ancienne chapelle du XVIe siècle appartenant à l'ordre des Dominicains. C'est là que naît La Bastide Saint-Dominique, un domaine familial qui grandit patiemment jusqu'à couvrir 50 hectares. Depuis 1999, leur fils Éric en assure la vinification et la direction, appuyé par sa sœur Véronique pour le commerce et le marketing. Depuis le millésime 2014, l'ensemble de la production est certifié en agriculture biologique, couronnement d'une démarche engagée de longue date. La Réserve Saint-Dominique complète le portefeuille du domaine avec une sélection de vins de négoce sur des appellations voisines.
Nous proposons une gamme qui couvre sept appellations de la Vallée du Rhône méridionale, en rouge et en blanc. Du Ventoux accessible à moins de 8 euros au Châteauneuf-du-Pape de haute gastronomie, il y en a pour tous les budgets et tous les plaisirs.
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Une chapelle dominicaine, une famille, cinquante ans de passion
Tout commence en 1976, quand Gérard Bonnet, guidé par sa passion de la vigne, crée ex nihilo le domaine sur les vestiges d'une chapelle du XVIe siècle de l'ordre des Dominicains, à Courthézon. C'est de ce bâtiment historique, partiellement réhabilité, que partent les premières mises en bouteille du domaine. En 1980, les premiers vins sont commercialisés. Pendant les deux premières décennies, Gérard et Marie-Claude développent le vignoble hectare après hectare, sur les collines de Courthézon et d'Orange, jusqu'à atteindre une cinquantaine d'hectares dans plusieurs appellations. En 1999, leur fils Éric, formé à la viticulture et à l'oenologie, rejoint puis prend progressivement les commandes. C'est lui qui engage en 2014 la conversion en agriculture biologique, aboutissant à une certification sur l'ensemble du domaine dès ce millésime. Il crée également La Réserve Saint-Dominique, une structure de négoce qui lui permet de proposer des vins bio sur des appellations comme Vacqueyras, Lirac ou Ventoux, en complément des propres du domaine. Aujourd'hui, Véronique Bonnet, sa sœur, gère la partie commerciale et marketing, formant avec Éric un duo complémentaire à la tête d'une maison qui n'a jamais cessé de progresser.
Du sable de Châteauneuf aux coteaux argilo-calcaires de Cairanne
La force du domaine tient à la diversité des terroirs qu'il exploite au fil des appellations. À Châteauneuf-du-Pape, les 10,5 hectares de La Bastide se répartissent sur le secteur nord-est de l'appellation, sur les fameux sables du lieu-dit Les Bédines, qui donnent aux vins rouges une base de Grenache particulièrement fine et veloutée, et sur des plateaux et coteaux de sables et d'argiles rouges pour les blancs, sur les lieux-dits de Pignan, Saint-Georges et Guigasse. Les Côtes du Rhône, eux, sont vinifiés sur les coteaux de Courthézon et d'Orange, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent rondeur et fruit au Grenache, à la Syrah, au Mourvèdre et au Carignan. Sur Cairanne, les parcelles "Les 2 Arbres" reposent sur des coteaux argilo-calcaires exposés plein sud. Le mistral, vent caractéristique de la région, joue un rôle sanitaire naturel sur toutes ces vignes : en asséchant rapidement les raisins après les pluies, il limite considérablement les risques de maladies fongiques, réduisant d'autant la nécessité de traitements.
Le style de la Bastide : élégant, fruité, taillé aussi bien pour le plaisir immédiat que pour la garde
Éric Bonnet revendique un style de vins "élégant, fruité et moderne", fidèle à la personnalité ensoleillée du Rhône méridional sans sacrifier la fraîcheur. Les rouges de Châteauneuf-du-Pape sont élaborés à partir d'une majorité de Grenache issu de vieilles vignes, élevé en demi-muids et en cuves pendant 18 mois. Ils expriment la richesse aromatique et le soyeux caractéristiques des sables châteauneuvois. Les blancs secs, élaborés à partir de Grenache Blanc, Roussanne, Clairette et Bourboulenc, sont floraux, frais et aromatiques. Les Côtes du Rhône et la Réserve Saint-Dominique proposent un accès direct et gourmand aux meilleurs terroirs du Rhône méridional à des tarifs très accessibles. Une double lecture du domaine que les filtres Hachette confirment : coup de coeur 3 étoiles sur le Côtes du Rhône Villages, 1 étoile sur le Châteauneuf-du-Pape et le Lirac, reconnaissant la régularité qualitative sur toute la gamme.
Notre sélection : du Ventoux accessible au Châteauneuf-du-Pape de gastronomie
Nous proposons neuf cuvées en stock qui couvrent l'ensemble de la pyramide du domaine. En entrée de gamme à moins de 15 euros, la Réserve Saint-Dominique Ventoux, Roussanne blanc et Côtes du Rhône offrent des vins de plaisir immédiat, fruités et accessibles. Les Côtes du Rhône Villages coup de coeur Hachette 3 étoiles, le Lirac et le Vacqueyras constituent le coeur de gamme, entre 11 et 15 euros, avec davantage de structure et de complexité. Pour les amateurs de grands vins du Rhône, les Châteauneuf-du-Pape rouge et blanc, à moins de 30 euros, représentent le sommet de la gamme : puissants, fins et taillés pour la garde sur une décennie. Ajoutez directement à votre panier pour une livraison soignée.
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FAQ : Vos questions sur La Bastide Saint-Dominique
Quelle est la différence entre La Bastide Saint-Dominique et La Réserve Saint-Dominique ?
La Bastide Saint-Dominique désigne les vins produits à partir des vignes en propre du domaine familial, principalement en Châteauneuf-du-Pape et Côtes du Rhône. La Réserve Saint-Dominique est une structure de négoce complémentaire créée par Éric Bonnet pour proposer des vins sur des appellations supplémentaires comme Vacqueyras, Lirac, Ventoux ou IGP Méditerranée. Les deux gammes partagent la même philosophie de qualité et sont vinifiées avec le même soin. La plupart des cuvées de la Réserve sont également en agriculture biologique.
Depuis quand le domaine est-il en agriculture biologique ?
Éric Bonnet a engagé la conversion en agriculture biologique du domaine dans les années 2010, aboutissant à une certification Agriculture Biologique complète depuis le millésime 2014. Cela représente aujourd'hui plus de dix ans de production certifiée bio sur l'ensemble du vignoble. En pratique, cette certification implique l'absence de pesticides et d'herbicides de synthèse, un travail mécanique des sols et des pratiques qui favorisent la vie biologique des vignes. Le mistral contribue naturellement à cet objectif en asséchant les raisins et en limitant les risques sanitaires.
Peut-on garder les vins de La Bastide Saint-Dominique en cave ?
La gamme est conçue pour offrir deux niveaux de lecture. Les Côtes du Rhône et la Réserve sont dans un style de plaisir immédiat, à déguster dans les deux à cinq ans pour leur fruité. Le Lirac, Vacqueyras et Cairanne méritent d'attendre trois à huit ans. Le Châteauneuf-du-Pape rouge est le vin de garde par excellence : bien conservé entre 12 et 14 °C, il peut s'épanouir sur dix à vingt ans selon les millésimes. Le blanc de Châteauneuf, grâce à la Roussanne et au Grenache Blanc, vieillira lui aussi très bien sur cinq à dix ans.