La Bastide Saint-Dominique Châteauneuf-Du-Pape Rouge 2023

Un Châteauneuf tout en équilibre, solaire mais élégant, signé par un domaine familial reconnu pour son style pur, franc et gourmand. Le 2023 s’annonce généreux, porté par un fruit éclatant, une trame épicée et une belle profondeur, sans excès de chaleur ni de bois.

Terroir :

Le domaine est situé au nord-est de l’appellation, entre Courthézon et Sorgues. Les vignes s’épanouissent sur les fameuses galets roulés, posés sur des argiles rouges profondes, avec quelques zones sableuses. Cette mosaïque de sols permet d’assembler puissance, fraîcheur et finesse, typique des bons Châteauneuf. L’exposition plein sud et le mistral régulier favorisent une maturité parfaite et un état sanitaire impeccable.

Culture :

Le domaine est certifié agriculture biologique depuis 2014. Aucun désherbant ni produit de synthèse, enherbement maîtrisé, labours légers, vendanges manuelles avec tri sévère. Un travail propre, exigeant, qui donne des raisins sains et expressifs.

Cépages :

Assemblage traditionnel :

Grenache (majoritaire), Syrah, Mourvèdre, Cinsault, et un soupçon de Clairette (en co-fermentation).

Le Grenache structure le vin avec son fruit et sa générosité, la Syrah apporte de la couleur et des épices, le Mourvèdre de la profondeur, le Cinsault de la souplesse.

Vinification :

Les cépages sont vinifiés séparément en cuves béton, avec des macérations longues (25 à 30 jours) et des remontages doux. L’élevage dure entre 12 et 18 mois, en cuves béton et en foudres, sans bois neuf. Aucune filtration poussée. L’idée est de préserver le fruit et l’énergie du vin.