Les Vignes Oubliées Rouge Terrasse Du Larzac 2021
Languedoc-Roussillon, Terrasses du Larzac
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Languedoc-Roussillon
- Appellation
- Terrasses du Larzac
- Millésime
- 2021
- Cépages
- Carignan, Cinsaut, Grenache (Alicante - Grenache noir - Grenache rouge)
- Agriculture
- Biologique
- Degré d'alcool
- 14.5
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
L’AOP Terrasses du Larzac, située au nord-ouest de Montpellier et couvrant 52 communes, n’existe que depuis 2014. La fraîcheur qui descend du plateau montagneux du Larzac est favorable à la maturation des raisins qui permettent l’élaboration de vins complexes et frais. Un vin doit être le résultat d’un assemblage de trois cépages principaux (Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan) et cinq cépages accessoires.
Terroir : La parcelle se situe sur la commune de Saint Privat et le sol est composé majoritairement de grès, de schiste et d’argilocalcaire. Cette diversité en fait un terroir riche typique des Terrasses du Larzac.
Viticulture : Certifié en agriculture biologique, le vignoble est préservé des désherbants. La taille se fait courte et les vendanges sont manuelles.
Vinification : Au chai, tout est fait pour préserver un maximum les arômes du fruits et la fraîcheur du terroir (altitude de 350m). Un tri manuel est fait avant la mise en cuve, les jus fermentent en cuve inox avec contrôle des températures mais sans ajout de levures.
Elevage : Les jus sont ensuite élevés pendant 1 an en demi-muids et en fûts de chêne.
Dégustation : Jus pulpeux, séveux, gourmand et frais avec une belle tension graphite et sudiste (arômes de garrigues et de fruits rouges) avec une finale salivante au gout de reviens ’y
Les Vignes Oubliées
Le domaine est né de la volonté commune d’Olivier Jullien (vigneron du célèbre « Mas Jullien », également en Terrasses-du-Larzac) et de son apprenti d’alors, Jean-Baptiste Granier, de sauver les vieilles parcelles de la commune de Saint-Privat.
Après quelques essais prometteurs, Jean-Baptiste, jeune ingénieur agronome, se lance dans la production d’un grand vin de niche issu des raisins de ces vignes. Il les élève ensuite en jarre et en fût dans une grotte voisine, un ancien moulin à huile. Le projet fait mouche et les fins amateurs des terrasses s’entichent dès le premier millésime en 2007 du style des vignes oubliées.
Alors que les faibles rendements de ses vieilles vignes ne permettaient pas aux viticulteurs d’en vivre par la vente des raisins à la cave coopérative, le talent d’Olivier Jullien et Jean-Baptiste Granier a permis de sauver ce terroir, d’engager une participation collective vers une viticulture plus juste et plus respectueuse de l’environnement (le domaine est certifié en agriculture biologique).
Cette aventure a donné naissance à un grand vin…
Le jus relargue véritablement le terroir dont il est issu : pulpeux et frais - grâce à son altitude de 350m - aux tonalités de garrigue, de sève, de fruits rouges et d’épices douces – accents sudistes typiques du Languedoc – et aux tanins soyeux et poudreux pour une finale racée et complexe – redevable à l’âge de ses vignes et à son sol de Schiste, de grès et d’argilo-calcaire.
Au-delà de la notoriété acquise et amplement méritée des Vignes Oubliées, la création du domaine est une véritable leçon de solidarité, de parrainage et de société.