Maison Ventenac Aure Rosé 2025
Languedoc-Roussillon, Pays d Oc
Plus que 22 bouteilles disponibles
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rosé
- Région
- Languedoc-Roussillon
- Appellation
- Pays d Oc
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Cabernet‐Sauvignon, Cinsaut, Grenache (Alicante - Grenache noir - Grenache rouge)
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 12.5
- Garde
- Dès maintenant
- Occasions
- De tous les jours, Repas festifs, Apéritif, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
Maison Ventenac est installée à Ventenac-Cabardès (Aude), sur un domaine de 130 hectares conduit en viticulture biologique. Fondée avec la volonté de désacraliser le vin, la maison mise sur des cuvées directes, sans artifice, vinifiées avec des levures indigènes et élevées dans le contenant le plus neutre possible. Depuis 2023, la quasi-totalité de la production est proposée en bouteilles réemployables.
Le terroir
Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires traversés par une veine calcaire propre à la commune de Ventenac, qui confère aux vins des touches salines et crayeuses. Le Cabardès, à la charnière entre influences atlantiques et méditerranéennes, permet d'associer des cépages du sud (Grenache, Cinsault) et de l'Atlantique (Cabernet Sauvignon) dans un équilibre entre maturité fruitée et acidité naturelle.
Cépages & vinification
Assemblage de Cinsault, Grenache et Cabernet Sauvignon issu de la cuvée Signature. Vinification en cuve inox avec levures indigènes, sans passage en bois. L'objectif est de préserver la fraîcheur et l'expression aromatique du fruit, dans un style rosé léger, vif et sapide.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe pâle aux reflets saumonés, limpide et brillante.
Nez
Nez frais sur les fruits rouges légers (fraise, groseille) et une touche florale discrète.
Bouche
Attaque vive et nette, bouche légère avec une acidité bien intégrée. Milieu de bouche fruité et sapide, finale courte et fraîche, sans amertume.
Garde
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Gâteaux
Charcuterie - Terrine
Tajines et couscous
Légumes grillés
Volailles
Desserts aux fruits
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Maison Ventenac
Maison Ventenac – un domaine engagé pour son terroir, qui le lui rend bien !
Situé au cœur de l’AOP Cabardès, le vignoble de 130 hectares est adossé à la Montagne Noire et profite toute l’année du soleil du Languedoc et de la fraicheur Atlantique.
Cette AOP méconnue, au terroir unique, soumis à la croisée des vents océaniques et méditerranéens, joue sur l’art de l’assemblage ! En effet, l’AOP Cabardès est la seule AOP du Languedoc qui a pour obligation d’assembler au moins 40% de cépages Atlantiques (cabernet, merlot) et 40% de cépages Méditerranéens (syrah, grenache).
Cette règle peu commune, reflet des conditions climatiques de ce terroir, forge le caractère de ses vins ! La Maison Ventenac ajoute à cette démarche une agriculture engagée et une conversion en agriculture biologique.
Du calcaire blanc, issu de la mer méditerranée présente il y a plus de 50 millions d’années dans cette zone, compose le sol des vignes plantés en coteaux. Il se traduit dans les vins en leur donnant un caractère minéral presque salin, une touche de fraicheur !
Du coté des chais, les vinifications suivent la même philosophie, empreinte du désir de révéler le fruit et le terroir dont les vins sont issus. Vendanges nocturnes, vinifications sans sulfite avec bioprotection, levures indigènes, pigeages plus intenses et mieux contrôlés…
Le résultat se rapproche donc de l’expression pure et fraiche des raisins du Cabardès. Les vins sont aromatiques, vifs, précis et sur le fruit, afin d’apporter un maximum de gourmandise et de fraîcheur.