Maison Ventenac Préjugés Chardonnay 2025
Languedoc-Roussillon, Vin de France
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Languedoc-Roussillon
- Appellation
- Vin de France
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Chardonnay
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 12.5
- Garde
- Dès maintenant
- Occasions
- Épater un connaisseur, De tous les jours, Apéritif
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
Maison Ventenac est basée à Ventenac-Cabardès, dans l'Aude, et revendique une approche directe et sans artifice : des cuvées mono-cépages identitaires, des élevages en jarres, foudres ou cuves selon les vins, et une production en bouteilles réemployables depuis 2023. La gamme "Les Dissidents", dont fait partie Préjugés, rassemble des vins de France affranchis des contraintes d'appellation pour laisser le cépage et le terroir s'exprimer librement.
Le terroir
Les vignes sont plantées sur des argiles profondes à environ 250 m d'altitude, dans le secteur de Cabardès au pied de la Montagne Noire. Ce terroir frais en altitude préserve une acidité naturelle qui structure les vins malgré des maturités aromatiques généreuses.
Cépages & vinification
Chardonnay 100%. Élevage à 70 % en foudres de 20 hL, qui apporte du volume et une légère empreinte boisée sans dominer. Vinification sans concession, dans l'esprit de la maison : précision aromatique, texture et droiture privilégiées. Potentiel de garde annoncé de 2 à 4 ans.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe jaune dorée, brillante, d'intensité moyenne à soutenue.
Nez
Nez expressif sur les fruits exotiques mûrs (ananas) et les fleurs blanches, avec une touche boisée discrète et bien intégrée.
Bouche
Attaque charnue et enrobée, portée par une matière ample. L'acidité structure l'ensemble sans agressivité. Finale précise, légèrement minérale, de bonne longueur.
Garde
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Fromages frais
Volailles
Pizza et pâtes
Desserts aux fruits
Grillades de poissons
Fruits de mer
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Maison Ventenac
Maison Ventenac – un domaine engagé pour son terroir, qui le lui rend bien !
Situé au cœur de l’AOP Cabardès, le vignoble de 130 hectares est adossé à la Montagne Noire et profite toute l’année du soleil du Languedoc et de la fraicheur Atlantique.
Cette AOP méconnue, au terroir unique, soumis à la croisée des vents océaniques et méditerranéens, joue sur l’art de l’assemblage ! En effet, l’AOP Cabardès est la seule AOP du Languedoc qui a pour obligation d’assembler au moins 40% de cépages Atlantiques (cabernet, merlot) et 40% de cépages Méditerranéens (syrah, grenache).
Cette règle peu commune, reflet des conditions climatiques de ce terroir, forge le caractère de ses vins ! La Maison Ventenac ajoute à cette démarche une agriculture engagée et une conversion en agriculture biologique.
Du calcaire blanc, issu de la mer méditerranée présente il y a plus de 50 millions d’années dans cette zone, compose le sol des vignes plantés en coteaux. Il se traduit dans les vins en leur donnant un caractère minéral presque salin, une touche de fraicheur !
Du coté des chais, les vinifications suivent la même philosophie, empreinte du désir de révéler le fruit et le terroir dont les vins sont issus. Vendanges nocturnes, vinifications sans sulfite avec bioprotection, levures indigènes, pigeages plus intenses et mieux contrôlés…
Le résultat se rapproche donc de l’expression pure et fraiche des raisins du Cabardès. Les vins sont aromatiques, vifs, précis et sur le fruit, afin d’apporter un maximum de gourmandise et de fraîcheur.