Les caves de l'Estabel

Le vignoble de Cabrières, datant de l'époque romaine, a prospéré grâce à la pax romana, permettant l'exportation des vins vers l'Italie, la Grèce et la Germanie. Sous les Carolingiens, les terres ont été restaurées par les paysans et les moines bénédictins. Aujourd'hui, les vignerons de l’Estabel privilégient des méthodes respectueuses de l'environnement. Le caveau muséographique, avec vue sur le chai d'élevage en barriques, offre un cadre moderne pour découvrir ce terroir.

La cave, dotée d'installations modernes, trie les raisins par terroir et cépage, garantissant des vins d'une grande qualité. Les vins blancs sont issus de cépages variés, tandis que les rouges et rosés, tels que la Syrah et le Grenache, subissent des fermentations et macérations contrôlées. Depuis 1938, la production a considérablement augmenté, avec aujourd'hui une récolte de 16 000 hl sur 350 ha, garantissant des vins typiques, chaleureux et complexes.