Stephane Tissot
Le Domaine André et Mireille Tissot a été repris il y a près de 30 ans par Bénédicte et Stéphane Tissot. En 1990, Stéphane a pris la décision de ne plus utiliser de produits chimiques, utilisés auparavant par son père, et a commencé à pratiquer l'agriculture biologique en 1999. Sa volonté de retrouver l'expression originale des cépages l'a poussé à adopter la culture en biodynamie, certifiée Demeter en 2004 - une première pour le Jura ! Le domaine est situé à Montigny-lès-Arsures, sur le versant ouest du Jura, bénéficiant d'une exposition favorable sur un sol argileux et calcaire avec un sous-sol de marnes bleues, produisant ainsi des crus d'une finesse exceptionnelle.
Le domaine propose aujourd'hui 36 cuvées valorisant les cépages régionaux et vinifiant des appellations telles que Arbois, Arbois vin jaune, Côtes de Jura et Château-Chalon.
Stéphane Tissot : La biodynamie au sommet des vins du Jura
Le Domaine Tissot, dirigé par Stéphane et Bénédicte Tissot, se distingue parmi les grandes propriétés du Jura, tant par son histoire que par sa philosophie de vinification. Créé en 1962 à Montigny-les-Arsures, ce domaine a connu une transformation radicale sous la direction de Stéphane, qui a pris les rênes en 1990. Véritable artisan de la vigne, Stéphane Tissot a progressivement converti ses 50 hectares de vignes en culture biologique dès 1999, puis en biodynamie en 2004, avec une certification Demeter. Cette approche, visant à respecter l’environnement et à améliorer la qualité des raisins, lui permet de produire des vins authentiques, qui capturent la pureté et la singularité du terroir jurassien.
L'engagement pour des vins naturels et l’expression du terroir
L’approche du Domaine Tissot repose sur un travail minutieux de la vigne et une vinification respectueuse de la nature. L’objectif de Stéphane Tissot est de révéler la richesse des terroirs du Jura, en mettant en valeur des cépages traditionnels tels que le Savagnin, le Poulsard, le Trousseau, le Pinot Noir et le Chardonnay. En travaillant en biodynamie, le domaine cherche à faire ressortir toute la minéralité et la complexité de ses sols, tout en utilisant des pratiques agricoles respectueuses des équilibres naturels. L'absence de produits chimiques, la gestion de la biodiversité, ainsi que l’utilisation de levures naturelles et une réduction du soufre en cave, permettent de produire des vins authentiques et expressifs, loin de l’uniformité des vins industriels.
Un large éventail de cuvées exceptionnelles
Avec environ 35 cuvées différentes, le Domaine Tissot offre une gamme variée de vins qui sont le reflet de la diversité des terroirs jurassiens. Chaque cuvée est conçue pour exprimer au mieux les particularités d’une parcelle spécifique, donnant ainsi naissance à des vins uniques. Parmi les plus célèbres, on retrouve des vins prestigieux comme le Vin Jaune En Spois, le Trousseau Singulier, ou encore la cuvée du Clos de la Tour de Curon. Ce dernier, élaboré à partir de vignes plantées sur un sol calcaire très particulier, représente l’essence même de la recherche de qualité et d’authenticité du domaine.
Des vins de caractère pour les amateurs exigeants
Le Domaine Tissot propose ainsi une gamme de vins qui sont devenus des références dans le Jura, avec une attention constante à l’excellence. Ses vins jaunes, notamment ceux issus des millésimes 2010 et 2014, sont considérés comme des trésors, et l’arrivée de nouvelles cuvées, comme le Chardonnay Grand Elevage 2018, ne cesse d’émerveiller les connaisseurs. La recherche de Stéphane Tissot pour toujours plus de précision et de pureté dans ses vins, ainsi que son respect pour le terroir, font de chaque bouteille une expérience unique, à la fois complexe et raffinée.