Arbois
Implanté à l’Est de la France dans le vignoble du Jura, les vignes de la région viticole d’Arbois, bénéficient du label français d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) et d’Appellation d’Origine Protégée (AOP) au niveau européen. S’étendant sur 850 hectares à travers de nombreuses communes tels que : les communes d’Arbois, de Montigny-les-Arsures, les Arsures, Mesnay, Vadans, Villette-les-Arbois et Pupillin, les vins issus de cette appellation sont les plus connus du Jura. Les vignes sont cultivées sur des sols argileux, faisant de ce sol un terroir de qualité. Même si les cinq cépages autorisés dans cette région peuvent être employés pour la production de vin AOC Arbois, les cépages majoritairement utilisés pour la production de vin rouge sont le Trousseau, le Poulsard ou le Pinot noir. Pour les vins blancs secs, les vins jaunes, et de paille, ainsi que les mousseux, les viticulteurs utilisent surtout le Savagnin. Les vins rouges se marieront parfaitement avec les viandes rouges en sauce, quant aux blancs, ils seront un excellent partenaire de l’apéritif.
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Achat vins Arbois
Le vignoble Arbois
Arbois est une appellation d'origine contrôlée (AOC) qui désigne une région viticole située dans le Jura, une région de l'est de la France. Cette appellation est l'une des plus anciennes de France, datant de 1936. Elle est reconnue pour la production de vins de grande qualité, notamment des vins blancs, rouges et rosés.
Arbois se distingue par son terroir varié, avec des sols argilo-calcaires et marneux ainsi que des influences climatiques particulières liées à la proximité des montagnes du Jura. Cela confère aux vins une complexité et une typicité uniques. Les vins de l'Arbois sont souvent appréciés pour leur fraîcheur, leur élégance et leurs arômes délicats.
Climat
Le climat de l'appellation Arbois est de type continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les vignes bénéficient d'une bonne exposition au soleil, mais les précipitations restent importantes dans cette région, ce qui nécessite un bon drainage du sol pour éviter les excès d'humidité. Les coteaux orientés sud ou sud-est favorisent la maturation des raisins tout en préservant l'acidité nécessaire à la fraîcheur des vins.
Sols
Le terroir d'Arbois est caractérisé par une grande diversité de sols, ce qui contribue à la richesse et à la complexité des vins :
- Marnes bleues, grises et rouges : Ces sols argileux, typiques du Jura, sont riches en minéraux et très favorables à la culture du cépage Savagnin, utilisé pour le vin jaune.
- Éboulis calcaires : Les vignes plantées sur des éboulis calcaires produisent des vins blancs minéraux, notamment à partir du cépage Chardonnay, qui représente une grande partie de la production.
- Graviers et sables : Ces sols plus légers sont souvent utilisés pour les cépages rouges comme le Poulsard et le Trousseau, qui donnent des vins rouges élégants et légers, typiques du Jura.
Cépages
- Savagnin : C'est le cépage emblématique de l'appellation, utilisé principalement pour l'élaboration du célèbre vin jaune, qui vieillit sous voile de levure en barrique pendant plusieurs années. Ce vin se distingue par ses arômes de noix, de curry et de fruits secs.
- Chardonnay : Ce cépage est aussi largement cultivé dans l'AOC Arbois. Il produit des vins blancs secs et frais, souvent minéraux, parfois élevés en fût de chêne pour plus de complexité.
- Poulsard et Trousseau : Ces deux cépages rouges donnent des vins typiques du Jura. Le Poulsard produit des rouges légers et fruités, tandis que le Trousseau donne des vins plus tanniques, avec des notes de fruits rouges et d'épices.
- Pinot Noir : Il est également planté dans l'AOC Arbois, mais il reste minoritaire par rapport aux cépages locaux comme le Poulsard et le Trousseau.
Types de vins
L'appellation Arbois est connue pour produire une grande diversité de vins :
- Vins blancs (principalement à base de Chardonnay et Savagnin) : Ils peuvent être secs, floraux et minéraux, ou oxydatifs, comme le vin jaune.
- Vins rouges : Issus des cépages Poulsard, Trousseau et Pinot Noir, ils sont souvent légers, avec des notes de fruits rouges et une belle fraîcheur.
- Vins jaunes : Ce vin unique, issu du Savagnin, est élevé pendant six ans sous voile, sans ouillage (remplissage des fûts). Il développe des arômes puissants de noix et d'épices.
- Vins de paille : Élaborés à partir de raisins séchés, ces vins liquoreux sont riches et complexes, avec des arômes de fruits confits.
❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Arbois
- Pourquoi dit-on qu'Arbois est "la première AOC de France" ?
Le 15 mai 1936, six appellations sont simultanément reconnues par décret : Arbois, Cassis, Châteauneuf-du-Pape, Monbazillac, Tavel et Cognac. Arbois est considérée comme la première car elle apparaît en tête par ordre alphabétique dans la publication au Journal Officiel. Ce statut symbolique s'appuie aussi sur une mobilisation locale ancienne : dès 1908, un syndicat de défense viticole protégeait déjà le nom d'Arbois contre les fraudes. Pour découvrir cette AOC historique, privilégiez les bouteilles millésimées qui révèlent le mieux le terroir jurassien.
- Qu'est-ce que le vin jaune d'Arbois et pourquoi le conditionne-t-on dans un clavelin ?
Le vin jaune est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Après vinification, il vieillit en fût de chêne sans ouillage pendant au moins 6 ans et 3 mois. Un voile naturel de levures se développe en surface, protégeant le vin tout en lui donnant ses arômes caractéristiques de noix, curry et épices. Le clavelin bouteille exclusive de 62 cl correspond précisément au volume restant après l'évaporation inévitable sur cette très longue période d'élevage. À déguster à partir de 10 ans de bouteille minimum.
- Quelle est la différence entre AOC Arbois et AOC Arbois-Pupillin ?
Arbois-Pupillin est une dénomination géographique complémentaire réservée aux vins produits uniquement sur la commune de Pupillin, village situé au sud d'Arbois. Ses sols de marnes irisées très profondes et argileuses sont particulièrement favorables au Poulsard (appelé ploussard localement), cépage qui y donne des rouges d'une typicité affirmée, à la robe rubis clair et aux arômes fruités délicats. Les vins de Pupillin sont souvent plus précis et localisés que l'AOC Arbois générique. Sur l'étiquette, cherchez la mention "Pupillin" pour repérer ces cuvées de terroir.
- Comment est élaboré le vin de paille d'Arbois ?
Le vin de paille naît de raisins récoltés manuellement par tries, puis séchés pendant au moins 6 semaines sur claies ou suspendus dans des locaux ventilés naturellement. Ce passerillage concentre les sucres jusqu'à 320-420 g par litre de moût. La fermentation lente donne un vin d'au moins 14 % d'alcool acquis, élevé ensuite sous bois pendant au moins 18 mois. Mis en marché seulement à partir de décembre de la 3e année suivant la récolte, c'est un vin liquoreux ambré aux arômes de fruits confits, miel et orange. À savourer en petite quantité, en fin de repas.
- Pourquoi les vins rouges dominent-ils à Arbois alors que le Jura est souvent associé à ses blancs atypiques ?
L'appellation Arbois concentre environ 70 % de la production de vins rouges du vignoble jurassien. Cela s'explique par la nature de ses sols : les formations triasiques argileuses, aux teintes rouge lie-de-vin, retiennent parfaitement la chaleur et conviennent idéalement aux cépages rouges Poulsard, Trousseau et Pinot Noir. Les pentes bien exposées à l'ouest complètent cet avantage thermique. Si les blancs et le vin jaune font la célébrité du Jura en général, c'est donc bien à Arbois que les rouges jurassiens trouvent leur expression la plus aboutie. Pour une première découverte, un Arbois rouge à base de Trousseau offre un beau profil épicé et structuré.